Pufoase la interior, usor rumenite la exterior si cu un gust rustic delicios, aceste turte englezesti cu faina integrala sunt numai bune de pus pe masa la micul dejun! Cunoscute si sub numele de English muffins, aceste turtite se coc direct in tigaie, fara sa fie nevoie de cuptor. Sunt minunate calde, cu unt, gem sau branza, dar si prajite usor, ca un toast. Iar aroma lor de paine proaspata este greu de intrecut!

Turte enlezesti cu faina integrala

Miha Pufoase la interior, usor rumenite la exterior si cu un gust rustic delicios, aceste turte englezesti cu faina integrala sunt numai bune… Aluat dospit turte englezesti European Printează

Nutrienți 200 calorii 20 grams grăsimi

Evalueză 5.0/5

( 1 vot(uri) )

INGREDIENTE

• 350 ml lapte
• 225 g faina integrala de grau
• 225 g faina alba
• 1 lingurita zahar pudra
• 1 si 1/2 lingurita sare
• 1 lingura unt
• 10 g drojdie uscata

Mod de preparare – Turte englezesti cu faina integrala

Intr-un castron incapator se pune faina integrala. Se adauga drojdia si se amesteca bine, astfel incat sa fie distribuita uniform in faina. Peste acest amestec se pun sarea si zaharul, apoi se omogenizeaza din nou. 

Separat, laptele se incalzeste usor, pana devine caldut, fara sa fie fierbinte. 

Untul se lasa la temperatura camerei, pana cand devine moale si poate fi incorporat cu usurinta in aluat.

Peste faina amestecata cu drojdie, sare si zahar se toarna treptat laptele caldut. Se adauga untul moale si se incepe amestecarea ingredientelor, folosind o lingura de lemn sau direct cu mana.

Se continua pana cand faina absoarbe lichidul si incepe sa se formeze un aluat. 

Compozitia trebuie sa fie moale si suficient de legata pentru a putea fi framantata.

Aluatul se transfera pe masa de lucru presarata cu putina faina. Se framanta prin miscari repetate de impingere si pliere, pana cand devine omogen, elastic si nelipicios.

Daca aluatul este prea lipicios si nu poate fi modelat, se mai adauga putina faina, treptat. 

Este important sa nu se incorporeze prea multa faina suplimentara, deoarece turtele pot deveni prea dense.

La final, aluatul trebuie sa fie neted, moale si usor de intins.

Masa de lucru se presara cu faina. Aluatul se asaza pe masa si se intinde cu ajutorul unui sucitor, pana cand se obtine o foaie cu grosimea de aproximativ 1 cm. 

Se incearca pastrarea unei grosimi uniforme, astfel incat toate turtele sa creasca si sa se coaca in mod asemanator.

Decupare Turte englezesti

Cu ajutorul unei forme rotunde sau al unui pahar se decupeaza cerculete din aluat. 

Este recomandata o forma cu diametrul de aproximativ 7,5 cm, pentru a obtine turte de dimensiuni potrivite.

Forma se apasa drept in aluat, apoi fiecare cerculet se desprinde cu grija. Resturile de aluat se aduna, se intind din nou si se decupeaza pana cand este folosita intreaga cantitate.

Se pregateste o tava sau un platou incapator. Suprafata se presara cu gris, pentru a preveni lipirea aluatului.

Cerculetele decupate se transfera cu grija in tava, lasand putin spatiu intre ele. 

Grisul va ajuta la pastrarea formei turtelor si va contribui la textura specifica

Tava cu turte se acopera lejer cu folie alimentara, astfel incat aluatul sa nu se usuce.

Se lasa la dospit intr-un loc caldut, ferit de curent, aproximativ 20 de minute, pana cand turtele isi dubleaza volumul.

In aceasta perioada, aluatul devine mai aerat, iar turtitele capata aspectul pufos caracteristic.

Dupa dospire, se manevreaza cu grija, pentru a nu pierde aerul acumulat.

Coacere Turte enlezesti

Se foloseste o tigaie teflonata sau o tigaie cu strat antiaderent. Aceasta se pune pe aragaz si se incalzeste la foc mediu.

Dupa ce tigaia s-a incins, se presara pe suprafata un strat subtire de gris. Grisul ajuta la prevenirea lipirii si ofera turtelor aspectul rustic specific.

Turtele dospite se asaza cu grija in tigaia pregatita, fara a le inghesui. Dupa asezarea lor, focul se reduce la intensitate mica.

Turtele se coc lent, pentru a avea timp sa se patrunda si in interior, fara ca suprafata sa se arda. Cand partea inferioara este frumos rumenita, fiecare turta se intoarce cu ajutorul unei spatule.

Se continua coacerea si pe cealalta parte, pana cand ambele fete capata o culoare aurie, iar interiorul este bine copt.

Deoarece grosimea si dimensiunea turtelor pot influenta durata de coacere, este important sa se urmareasca aspectul lor si sa se pastreze focul mic.

Dupa fiecare tura de turte coapte, tigaia se verifica. Grisul ramas se indeparteaza cu grija, deoarece se poate rumeni excesiv sau arde.

Se presara un strat nou de gris inainte de a introduce urmatoarele turtite. In acest fel, turtele vor avea o suprafata placut rumenita, fara gust amar de gris ars.

Pe masura ce sunt coapte, turtele englezesti se scot din tigaie si se asaza pe un gratar sau pe un platou. Se lasa cateva minute sa se racoreasca.

Daca se doreste pastrarea lor calda pana la servire, pot fi acoperite lejer cu un prosop curat. Este bine sa nu fie inchise imediat intr-un recipient etans, deoarece aburul poate umezi suprafata.

Servirea turtelor englezesti

Turtele englezesti cu faina integrala se servesc de preferinta calde. Pot fi taiate pe orizontala si rumenite usor in toaster sau intr-o tigaie, apoi unse cu unt, gem, miere ori crema de branza.

Sunt delicioase si simple, imediat dupa coacere.

Pentru o varianta sarata, se pot servi cu branza, oua, legume proaspete sau diverse sosuri.

Se potrivesc foarte bine si alaturi de dovlecei crocanti ori alte preparate usoare.

Sfaturi pentru Turte englezesti cu faina integrala reusite

• Foloseste faina integrala de buna calitate, pentru un gust rustic si o textura placuta.
• Amesteca drojdia cu faina inainte de a adauga celelalte ingrediente.
• Laptele trebuie sa fie caldut, nu fierbinte, pentru a nu afecta activitatea drojdiei.
• Foloseste unt moale, la temperatura camerei, pentru a-l incorpora mai usor.
• Framanta aluatul pana cand devine omogen, elastic si nelipicios.
• Presara gris in tava inainte de a aseza cerculetele de aluat.
• Manevreaza delicat turtele dospite, pentru a le pastra forma si textura aerata.
• Coace turtele lent, astfel incat sa fie bine patrunse in interior si sa nu se arda la exterior.
• Schimba grisul din tigaie dupa fiecare tura, pentru a evita arderea acestuia.
• Pentru pastrare, lasa-le sa se raceasca complet si depoziteaza-le intr-un recipient bine inchis.

Va astept si pe pagina de Facebook Dulciuri fel de fel

Arhiva