Tort cu cafea si crema mascarpone

de Miha
283 vizualizări
Tort cu crema de mascarpone si piscoturi

Zilele trecute v-am “servit” cu o prajitura cu ocazia aniversarii surorii mele. Azi sper sa va delectati cu acesta reteta de tort. Si daca vreodata o sa decideti sa-l incercati, va spun cu mana pe inima ca n-o sa va para rau. 🙂

Tort cu crema de mascarpone si piscoturi

Ingrediente

  • Pentru blat:
  • 4 oua
  • 4 linguri zahar
  • 2 linguri ulei
  • 4 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • esenta de vanilie
  • Pentru crema:
  • 2 galbenusuri
  • 3 linguri lapte
  • 50 g zahar
  • 50 g ciocolata alba
  • 3 foi de gelatina
  • 250 g mascarpone
  • 250 ml frisca lichida/smantana dulce pentru frisca
  • esenta de vanilie
  • Pentru blatul de piscot:
  • 18 piscoturi Savoiardi
  • Pentru insiropat:
  • cafea tare fara zahar

Mod de preparare Tort cu cafea si crema mascarpone:

Blat:

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana vom obtine o spuma tare si lucioasa. Galbenusurile frecate cu ulei si esenta de vanilie, ca pentru maioneza, se toarna peste spuma de albus si se omogenizeaza usor. Incorporam usor, cu miscari de jos in sus, si faina amestecata cu praful de copt. Compozitia se imparte in 2 parti si se coc 2 blaturi intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins la foc mediu, in jur de 15 minute fiecare. Dupa ce s-au copt se scot pe un gratar si se lasa la racit, fara sa le suprapunem.

Crema:

Gelatina se pune la hidratat in apa rece.

Galbenusurile se mixeaza bine bine cu zaharul pana se albesc si devin ca o crema. Se adauga laptele rece, se omogenizeaza si se pune la fiert la baine-marine. Cand s-a infierbantat se pune ciocolata rupta bucatele. Amestecand continuu se fierbe pana compozitia se ingroasa. Se da deoparte si se lasa sa se racoreasca, pana ajunge la o temperatura suportabila la deget, moment in care adaugam foile de gelatina, pe care le-am stors bine de apa. Se omogenizeaza si se lasa la racit complet.

In crema racita punem branza mascarpone si mixam pana la incorporarea completa. La sfarsit, punem frisca batuta si amestecam usor.

In tava in care am copt blaturile tapetata cu folie alimentara punem un blat pe care-l insiropam cu cafea. Turnam cu o lingura pe toata suprafata blatului, din loc in loc.

Crema o impartim in 2 parti.

  • E posibil, sa iasa mai lichida compozitia, datorita smantanii. Daca veti folosi frisca vegetala va iesi o idee mai ferma. Nu e nici o problema, o puneti cateva minute la congelator si se va ingrosa.

Peste blatul insiropat turnam o parte din crema, apoi forman un nou blat din piscoturi, pe care le insiropam in cafea. Piscoturile le inmuiem foarte putin in cafea si numai pe o parte. Turnam si cealalta parte din crema, acoperim cu cel de-al doilea blat insiropat cu cafea si dam la rece pentru cel putin 3 ore. De preferat ar fi sa stea peste noapte.

Se rastoarna pe un platou si se orneaza cu frisca, piscoturi si un praf de cacao. Sau dupa cum va este dorinta.

Tort cu crema de mascarpone

Si sectiunea…

Tort cu crema mascarpone insiropat cu cafea

poate vă plac și rețetele

35 comentarii

Liana10 11 februarie 2011 - 22:19

Mama, mama, de la atata cafea, o sa fac ca trenu’…hai taie repede si a doua felie! 😉

Răspuns
jose manuel 11 februarie 2011 - 22:37

Que maravilla de tarta, esto se ve realmente delicioso.

Saludos

Răspuns
maria 11 noiembrie 2014 - 19:56

Jose, pruebala, que esta de muerte, la he probado y nos ha encantado ::))

Răspuns
minoki 12 februarie 2011 - 4:47

Foarte bun! Yum ! Yum!

Răspuns
gaby_d 12 februarie 2011 - 5:43

Buna dimineata!
Si eu la cafelutza!

Răspuns
Cristina 12 februarie 2011 - 6:51

Foarte fain si pe gustul meu. Cu siguranta am sa-l incerc.

Răspuns
Stefania 12 februarie 2011 - 7:12

Molto bella ciao 🙂
felice fine settimana

Răspuns
Bianka 12 februarie 2011 - 8:26

Minunat

Răspuns
Anonymous 12 februarie 2011 - 11:06

esti pamanteana? in orice caz ai maini de inger! felicitari!!!!!!!!!!!!!!!

Răspuns
Ruxy 12 februarie 2011 - 11:32

Oh My GOD!!!!!!!!!!!!!!!!! Cea mai frumoasa praji pe care am vazut-o vreodata Miha!!! Doamne ce aparat foto ai?

Răspuns
cristina 12 februarie 2011 - 14:57

Doamnee ce imi vad ochii!!Acesta o sa fie urmatorul pe lista mea. Ieri am facut tortul cu lapte a Amaliei, este o divinitate,cu toate ca nu mi-a iesit blatul respectiv ( care a ajuns la cosul de gunoi)am facut un pandispan simplu recomndat tot de pe un blog care a iesit extraordinar, sa incerci acest tort este minunat. O zi dulce

Răspuns
cristina 12 februarie 2011 - 14:59

Si as mai vrea sa iti multumesc pentru rapiditatea raspunsurilor , cred ca esti singura care intradevar vrea sa lamureasca lumea nestiutoare ca mine..:)),restul raspund din pacate dupa ce fac eu minuni..:))

Răspuns
Miha 12 februarie 2011 - 15:10

Liana, eu zic sa nu faci ca trenu’, ci sa te sui in tren si sa vii la Iasi daca vrei felia aia de tort. :)))

Răspuns
Miha 12 februarie 2011 - 15:10

Multumesc Jose Manuel. Ca intotdeauna, esti un dragut. 🙂

Răspuns
Miha 12 februarie 2011 - 15:11

Mino..da da…yum yum..:)))

Răspuns
Miha 12 februarie 2011 - 15:12

Buna Gabi. Te poftesc la cafeluta de dupa amiaza. Una fara cofeina. :))

Răspuns
Miha 12 februarie 2011 - 15:13

Cristina, ma bucur tare mult ca ti-a placut. Ma voi bucura si mai mult daca vei incerca reteta. 😉

Răspuns
Miha 12 februarie 2011 - 15:14

Stefania, ciao bella! :)) Pupici!

Răspuns
Miha 12 februarie 2011 - 15:14

Bianka, multumesc! :*

Răspuns
Miha 12 februarie 2011 - 15:16

Anonim, multumesc!
Sunt cat se poate de reala. :)) Daca din cand in cand mai calc pe cate o jucarie aruncata prin casa si ma doare inseamna ca-s reala, nu? :)))
Un week-end minunat iti doresc!

Răspuns
Miha 12 februarie 2011 - 15:18

Ruxy, multumesc draga mea! Ma flatezi si ma faci sa rosesc pana la ultimul fir de par. :)))
De curand am schimbat camera foto, dar inca mai sunt in teste cu ea. :))

Răspuns
Miha 12 februarie 2011 - 15:29

Cristina, am facut si eu ceva de genul acela. Vezi aici http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2010/02/tort-cupidon.html Crema este intr-adevar delicioasa.

Multumesc de aprecieri. Ma stradui in limita timpului disponibil sa raspund oricaror nelamuriri.

Week-end minunat!

Răspuns
Anonymous 12 februarie 2011 - 21:16

e prima data cand scriu un comentariu, dar nu ma mai pot abtine………….. sunt toate retetele EXTRAORDINARE. de vreo 3 zile tot salvez la retete si nu stiu cu care sa incep. FELICITARI

WEEK-END PLACUT!

Răspuns
Miha 13 februarie 2011 - 9:18

Anonim, multumesc de aprecieri si ma bucur tare mult ca ai gasit aici pe blog ceea ce-ti place. Daca te vei hotari sa faci ceva si ai vreo nelamurire nu ezita sa ma intrebi, voi raspunde negresit.

O duminica frumoasa!

Răspuns
Anonymous 16 februarie 2011 - 1:55

..da arata super tortul tau..si cred ca este si foarte delicios..as dori totusi sa stiu daca as putea inlocui 3 foi de gelatina si gelatina la plic si cam cit..? eu nu gasesc aici foi de gelatina..mersi si poate imi dai vreo idee,as dori sa experimentez si eu..sper sa imi iasa..

Răspuns
Anonymous 16 februarie 2011 - 2:02

ah…si inca ceva.mereu uit. ..marimea tavilor pe care le folosesti la cantitatea de ingrediente este foarte importanta..mereu ma intreb ce tava sa folosesc..mersi

Răspuns
Miha 16 februarie 2011 - 8:13

3 foi de gelatina se pot inlocui cu 5 g gelatina granule, jumatate de pachetel.

De marimea tavii am scris in postare, e o tava rotunda cu inel detasabil de 24 cm diametru.

Daca mai ai nelamuriri sa-mi spui, iti voi raspunde negresit. Tin pumnii sa iasa tortul. 😉

Răspuns
maria 11 octombrie 2014 - 23:39

ce bine arata!!! te-am cunoscut prin irina ” bucaratia irinei” si sunt incantata sa vad ce minunatii pregatesti, sigur voi invata multe cu tine
salutari

Răspuns
Miha 12 octombrie 2014 - 18:36

Salutari Maria. Ma bucur si eu sa te cunosc! >:D<

Răspuns
maria 24 octombrie 2014 - 11:52

Revin sa iti spun ca l-am facut si e foarte bun, deosebit de bun … cel mai bun :))) multumim de reteta.

Răspuns
Miha 24 octombrie 2014 - 23:24

ma bucur mult de tot ca ti-a placut 😉

Răspuns
maria 11 noiembrie 2014 - 20:00

Buna Miha, vreau sa fac din nou tortul asta pt ca ne-a placut enorm de mult. Problema este ca de data asta, frisca e neândulcita, trebuie sa pun mai mult zahar in crema??, sau sa indulcesc frisca cand o bat?? cam cât zahar ar trebui sa pun ? Ma gandeam sa pun 100 gr in loc de 50 in crema , crezi ca e deajuns, sau trebuie ceva mai mult.
Mutlumesc de mi de ori.

Răspuns
Miha 12 noiembrie 2014 - 9:04

Buna dimineata Maria
Dupa gustul meu ar fi de-ajuns 100 g de zahar, acu depinde si de cat de dulce va place voua 😉

Răspuns
Maria 19 aprilie 2016 - 21:38

Buna Miha!
am facut si eu acest minunat tort.un real succes,la inceput am fost putin scceptica cu crema mascarpone.dar vreau sa ti zic ca e o crema minunata..intrucat noua nu ne prea place cafeaua am insiropat blatul cu compot de ananas.. si am dublat cantitatile la crema ca mi sa parut cam putina.. trebe sa ti multumesc pentru reteta si sa incurajez pe toti care vor sa icerce si sunt ca si mine asa putin cu frica de a face ceva nou!FETELOR chiar trebuie sa l faceti!

Răspuns
Miha 21 aprilie 2016 - 10:28

multumesc 🙂 Ma bucur ca ti-a placut!

Răspuns

Lasă un răspuns

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

%d blogeri au apreciat: