Foi subtiri, mere calite cu scortisoara, nuci aromate si un strop de miere… greu sa rezisti unei asemenea bunatati! Placinta de foi cu mere este un desert de casa simplu si delicios, cu straturi generoase de umplutura si foi frumos rumenite la cuptor.

Iar daca preferi placinta mai frageda, exista si un mic truc: un sirop cald de miere si zahar, turnat peste foile coapte. O poti pregati exact pe gustul tau, crocanta sau insiropata!

Mod de preparare – Placinta de foi cu mere

Prepararea umpluturii de mere cu nuci si scortisoara

Merele se spala bine, se curata de coaja si se indeparteaza cotoarele. Se dau pe razatoarea cu ochiuri mari, pentru a obtine o umplutura cu textura placuta, in care bucatelele de mere sa se simta si dupa coacere.

Merele rase se pun intr-o cratita incapatoare, de preferinta cu fundul mai gros.

Peste merele rase se adauga zaharul, untul si scortisoara. Se amesteca bine, astfel incat ingredientele sa fie distribuite uniform.

• Cantitatea de zahar se poate ajusta in functie de soiul merelor. Daca merele sunt mai dulci, se poate folosi mai putin zahar, iar daca sunt acrisoare, se poate adauga putin mai mult.

Nucile se maruntesc sau se macina mai grosier, dupa preferinta. Se adauga peste mere, impreuna cu celelalte ingrediente.

• Nucile completeaza aroma scortisoarei si ofera umpluturii un gust bogat, usor crocant.

Cratita se pune pe foc mediu spre mic. Merele se calesc impreuna cu zaharul, untul, nucile si scortisoara, amestecand periodic.

Se continua calirea pana cand lichidul scade, iar umplutura devine aromata si suficient de legata.

• Este important ca merele sa nu ramana foarte zemoase, deoarece excesul de lichid poate inmuia foile in timpul coacerii.

Dupa ce merele sunt calite, cratita se ia de pe foc. Umplutura se lasa sa se raceasca bine. Cand s-a racit, se imparte in doua parti egale.

• Astfel, placinta va avea doua straturi uniforme de mere, nuci si scortisoara.

Pregatirea foilor de placinta

Foile de placinta se scot din ambalaj  si se impart in trei parti (aproximativ) egale. Foile care nu sunt folosite imediat se pot acoperi cu un prosop curat, usor umezit, pentru a preveni uscarea lor.

Se pregateste uleiul care va fi folosit pentru ungerea foilor. Uleiul poate fi inlocuit cu unt topit, daca se doreste o aroma mai bogata.

Indiferent de varianta aleasa, fiecare foaie se unge separat, pentru a obtine straturi fragede si frumos rumenite.

Asamblare Placinta de foi cu mere

Tava se unge bine cu ulei, inclusiv pe margini, pentru a preveni lipirea placintei.

• Optional, se poate folosi si hartie de copt, insa foile trebuie unse in continuare cu ulei sau unt topit.

In tava pregatita se asaza prima foaie de placinta. Se unge bine cu ulei, folosind o pensula de bucatarie. Deasupra se pune a doua foaie, care se unge la randul ei. Se continua in acelasi mod pana cand se foloseste intreaga prima treime de foi.

• Ungerea fiecarei foi in parte este importanta pentru ca straturile sa nu ramana lipite si sa capete o textura placuta dupa coacere.

Peste prima parte de foi se pune jumatate din umplutura de mere, nuci si scortisoara. Merele se distribuie uniform pe intreaga suprafata. Se niveleaza usor cu o lingura sau cu o spatula, astfel incat stratul sa aiba aproximativ aceeasi grosime peste tot.

Peste umplutura se aseaza a doua parte de foi de placinta. La fel ca la primul strat, fiecare foaie se unge separat cu ulei sau unt topit.

Se continua pana cand toate foile si umplutura sunt asezate in tava.

Coacere Placinta cu mere si nuci

Cuptorul se preincalzeste la foc potrivit. Tava cu placinta asamblata se introduce in cuptorul preincalzit. Se aseaza pe nivelul din mijloc, pentru ca foile sa se coaca uniform.

Placinta se coace pana cand foile de la suprafata devin aurii si frumos rumenite. Cand placinta este gata, tava se scoate din cuptor.

In acest moment, stratul superior de foi va fi destul de crocant.

Daca preferi placinta crocanta, o poti lasa asa. Daca iti place mai frageda, poti pregati siropul de miere.

Prepararea siropului cu miere si zahar

Intr-o craticioara se pun apa si zaharul. Se incalzesc la foc mic, amestecand pana cand zaharul se dizolva complet.

Dupa dizolvare, craticioara se ia de pe foc si se adauga mierea. Se amesteca bine, pana cand siropul devine omogen.

Cantitatile de apa, zahar si miere se pot adapta in functie de dimensiunea placintei si de cat de insiropata doresti sa fie.

Insiroparea placintei

Siropul fierbinte se toarna treptat peste placinta proaspat scoasa din cuptor. Se distribuie cat mai uniform pe suprafata foilor.

Este recomandat sa fie adaugat in mai multe reprize, pentru a controla cat lichid absoarbe placinta.

Foile vor incepe sa se inmoaie usor, iar desertul va capata o textura mai frageda.

Varianta fara sirop

Daca preferi foile crocante, poti renunta complet la sirop.

Placinta este foarte gustoasa si in aceasta varianta, deoarece umplutura de mere, nuci si scortisoara este suficient de aromata.

Fara sirop, foile isi pastreaza mai bine textura crocanta, mai ales in ziua prepararii.

Placinta se lasa sa se raceasca in tava. Daca a fost insiropata, timpul de racire permite lichidului sa fie absorbit de foi si umplutura.

Dupa racire, placinta se taie in patrate sau dreptunghiuri, dupa preferinta. Deasupra placintei se presara zahar pudra.

Daca placinta a fost insiropata si este deja suficient de dulce, zaharul pudra poate fi adaugat intr-o cantitate mai mica sau poate fi omis.

• In varianta crocanta, foile rumenite contrasteaza placut cu umplutura moale de mere. 
• In varianta insiropata, desertul devine mai fraged, cu un gust delicat de miere care completeaza aroma nucilor si a scortisoarei.

Indiferent de varianta aleasa, este o placinta de casa gustoasa, potrivita pentru mesele in familie, sarbatori sau dupa-amiezele in care ai pofta de ceva dulce.

Sfaturi pentru o Placinta de foi cu mere reusita