Uneori, un sos bun este tot ce-i lipseste unei fripturi pentru a deveni cu adevarat delicioasa! Sos cu hrean si smantana este cremos, usor picant si plin de savoare, iar partea cea mai buna este ca se pregateste in doar cateva minute. Gustul intens al hreanului se imbina perfect cu finetea smantanii, rezultand un sos simplu, dar cu multa personalitate.
INGREDIENTE
- 150 g smantana
- 1 radacina hrean
- sare si piper
Mod de preparare – Sos cu hrean si smantana
Pregatirea hreanului
Pentru inceput, radacina de hrean se curata de coaja si se spala bine sub jet de apa rece. Se sterge cu un prosop de hartie, apoi se da pe razatoarea cu ochiuri mici.
Hreanul trebuie ras cat mai fin, pentru a se incorpora uniform in smantana si pentru a oferi sosului o textura placuta.
Este recomandat sa fie ras chiar inainte de preparare, deoarece aroma sa este mai intensa atunci cand este proaspat.
Preparare sos:
Smantana se pune intr-o craticioara cu fundul mai gros si se aseaza pe foc mic. Se incalzeste treptat, amestecand din cand in cand, pentru a preveni lipirea de vas.
Smantana trebuie adusa aproape de punctul de fierbere, fara a fi lasata sa clocoteasca puternic.
In acest fel, isi va pastra consistenta cremoasa si va putea fi combinata mai usor cu hreanul.
Cand smantana este bine incalzita, se adauga hreanul ras fin. Se amesteca imediat, astfel incat hreanul sa se distribuie uniform in sos.
Compozitia se omogenizeaza cu ajutorul unei linguri sau al unui tel mic.
Hreanul va oferi sosului aroma sa specifica si gustul usor intepator, care contrasteaza placut cu smantana.
Dupa incorporarea hreanului, se adauga sare si piper, dupa gust. Se amesteca bine si se gusta sosul pentru a verifica echilibrul aromelor.
Daca se doreste un gust mai intens, se poate adauga putin hrean ras suplimentar.
Pentru o varianta mai delicata, se poate folosi o cantitate mai mica de hrean, astfel incat smantana sa ramana aroma predominanta.
Sosul se amesteca pana cand devine uniform si cremos. Nu este necesara fierberea indelungata dupa adaugarea hreanului. Craticioara se poate lua de pe foc imediat ce ingredientele sunt bine incorporate.
Consistenta finala trebuie sa fie potrivita pentru a putea turna sosul peste carne, cartofi sau legume.
Servirea sosului cu hrean
Sosul cu hrean si smantana se poate servi cald, imediat dupa preparare.
Este o alegere foarte buna pentru friptura de pui, deoarece aroma hreanului completeaza gustul carnii.
Se potriveste la fel de bine cu cartofi la cuptor, mai ales daca sunt rumeniti si usor crocanti la exterior.
O alta combinatie delicioasa este cea cu dovlecei crocanti, peste care sosul adauga o nota cremoasa si picanta.
Poate fi servit separat, intr-o sosiera, astfel incat fiecare sa isi adauge cantitatea dorita.
Sfaturi pentru un Sos cu hrean si smantana reusit
- Foloseste hrean proaspat, pentru o aroma intensa si un gust placut.
- Rade hreanul pe razatoarea cu ochiuri mici, pentru a obtine o textura cat mai fina.
- Pregateste hreanul chiar inainte de folosire, deoarece aroma sa se diminueaza in timp.
- Incalzeste smantana la foc mic, amestecand periodic.
- Nu lasa smantana sa fiarba puternic, pentru a evita separarea acesteia.
- Adauga hreanul dupa ce smantana a ajuns aproape de punctul de fierbere.
- Ajusteaza cantitatea de hrean in functie de cat de picant doresti sosul.
- Nu fierbe sosul prea mult dupa adaugarea hreanului, deoarece aroma acestuia se poate diminua.
- Daca ramane sos, pastreaza-l intr-un recipient inchis, la frigider, si reincalzeste-l usor, fara fierbere puternica.
Va astept si pe pagina de Facebook Dulciuri fel de fel
5 comentarii
Miha draga,am halit asa ceva la viata mea…demential!Partea cea mai tare in reteta ta,este ca razuind hreanul pe razatoarea mica,scapi de sinuzita…pe bune!:))))
Tare bun sosul ăsta, merită să plângi pentru el!
Da, ai dreptate, Ana Maria! Desfunda tot! :)))
Dealtfel, se stie ca in caz de raceala cu nas infundat, sinuzita, un saculet cu hrean ras pus pe frunte face minuni! 🙂
Da Adi, e tare bun! Si e potrivit pt multe mancaruri!
[…] deliciosi alaturi de un sos cu hrean si smantana, care adauga o nota cremoasa si usor […]