De cele mai multe ori ma feresc de orice prajitura cu foi, nu pentru ca nu ne plac, ci pentru ca mi se par greu de copt. 😀 Dar uneori cand poftele ne dau tarcoale… n-am incotro. :))

Cu dedicatie pentru cel mai tanar si frumos frate, care azi a mai intinerit cu un an. :)) La multi ani!

Mod de preparare:

Foi:

Intr-un castron amestecam cu un tel untul topit, zaharul, laptele, smantana, esenta de vanilie, un praf de sare si oul. Adaugam faina amestecata cu praful de copt si framatam putin, atat cat sa obtinem un aluat omogen si nelipicios.

Impartim aluatul in 2 parti, ce le vom intinde pe fundul unei tavi (25/35 cm) presarat cu faina. Foaia se intinde cat mai subtire posibil. Foile se coc pe rand, in jur de 15 minute fiecare, pana foaia se aureste usor si marginile incep sa se rumeneasca.

Se trece cu un cutit pe sub foaie si se pune pe un gratar la racit. Foile sunt moi si fragile, dar dupa ce se racesc se vor intari.

Crema:

Intr-o cratita amestecam faina cu 100 g zahar. Turnam incet laptele si amestecam continuu, sa nu se formeze cocoloase. Se pune pe foc mic si se fierbe pana crema se ingroasa. Atunci cand amestecam in crema, aceasta trebuie sa se tina de lingura si sa se vada fundul cratitei.

Separat in alt vas caramelizam restul de 100 g zahar. Il vom tine pe foc pana vom obtine o culoare cat mai inchisa a caramelului. Atentie insa sa nu se arda prea tare, altfel devine amarui. Adaugam untul si cu atentie la aburii care se formeaza, omogenizam compozitia.

Turnam incet crema de caramel peste budinca si mixam continuu pana la omogenizare.

Dam crema la frigider sa se intareasca putin. In tava in care am copt foile, tapetata cu folie alimentara, punem una din foi, turnam crema si acoperim cu cea de-a doua foaie. Presam putin cu mana, acoperim cu folia si dam la frigider pentru cateva ore, pana crema se intareste si foile se inmoaie. Peste noapte ar fi excelent, dar e buna si mai devreme, daca nu mai aveti rabdare. :))

Se portioneaza dupa dorinta.

Prajitura se poate acoperi cu glazura (de ciocolata sau de caramel) sau se poate pudra cu zahar.