Tort de ciocolata umplut cu menta este un desert spectaculos, cu un aspect elegant si un gust rafinat.

Blatul pufos decorat, mousse-ul fin cu aroma de menta si glazura intensa de ciocolata se completeaza perfect, rezultand un tort ideal pentru aniversari, sarbatori sau orice ocazie speciala.

Tort de ciocolata umplut cu menta

Miha Tort de ciocolata umplut cu menta este un desert spectaculos, cu un aspect elegant si un gust rafinat. Blatul pufos decorat, mousse-ul… Torturi Tort de ciocolata umplut cu menta European Printează

Nutrienți 200 calorii 20 grams grăsimi

Evalueză 5.0/5

( 1 vot(uri) )

INGREDIENTE

• Decor:
• 30 g faina
• 30 g zahar
• 30 g albus (1 albus de la un ou mediu)
• 30 g unt la temperatura camerei
• 10 g cacao
• Blat:
• 115 gr zahar
• 115 gr faina
• 3 oua
• Mousse de menta:
• 200 g ciocolata alba
• 250 ml sirop natural de menta
• 350 g frisca lichida
• 15 g gelatina
• Sirop de zahar ars:
• 100 g zahar
• 100 ml apa
• 2-3 linguri lichior de ciocolata
• Glazura de ciocolata:
• 100 g ciocolata amaruie
• 200 ml frisca lichida
• 2 linguri lichior de ciocolata

Mod de preparare – Tort de ciocolata umplut cu menta

Prepararea decorului pentru blat

Intr-un bol se amesteca faina, zaharul, albusul, untul si cacaoa pana se obtine o pasta omogena.

Compozitia se intinde intr-un strat subtire pe o foaie de copt taiata la dimensiunea tavii. Cu ajutorul unui pieptene de cofetarie sau al unei spatule zimtate se traseaza modelul decorativ.

Foaia se introduce la congelator pana cand decorul este complet inghetat.

Prepararea blatului

Ouale se mixeaza impreuna cu zaharul si un praf de sare pana isi dubleaza volumul si devin deschise la culoare. Se incorporeaza treptat faina cernuta, amestecand usor cu o spatula, prin miscari de jos in sus.

Decorul inghetat se scoate din congelator, iar compozitia pentru blat se toarna cu grija peste acesta.

Blatul se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de aproximativ 10 minute. Dupa coacere, se rastoarna pe o suprafata pudrata generos cu zahar.

Se taie o fasie de dimensiunea cercului pentru tort, care va imbraca marginile formei, cu modelul orientat spre exterior.

Restul blatului se decupeaza si se aseaza la baza formei.

Prepararea mousse-ului de menta

Gelatina se hidrateaza in apa rece conform instructiunilor. Ciocolata se topeste impreuna cu 150 ml frisca lichida, la foc mic.

Se lasa sa se racoreasca usor, apoi se adauga gelatina hidratata si siropul de menta. Se amesteca pana la omogenizare.

Compozitia se lasa la frigider pana se raceste complet.

Separat, restul de frisca se bate spuma. Frisca se incorporeaza usor in crema de ciocolata, cu miscari delicate, pentru a obtine un mousse aerat.

• Incorporeaza frisca cu miscari usoare pentru a pastra textura aerata.

Prepararea siropului

Zaharul se caramelizeaza la foc mic. Se stinge cu apa rece si se amesteca pana cand caramelul se dizolva complet. Dupa racire se adauga lichiorul. Blatul din forma se insiropeaza uniform.

Asamblarea Tort de ciocolata umplut cu menta

Peste blatul insiropat se toarna mousse-ul de menta. Suprafata se niveleaza si tortul se lasa la frigider aproximativ 2 ore, pana cand mousse-ul se intareste.

Prepararea glazurii

Ciocolata se topeste impreuna cu frisca lichida la foc mic. Dupa ce compozitia devine omogena, se lasa cateva minute la racit, apoi se adauga lichiorul.

• Foloseste ciocolata de buna calitate pentru un gust intens.

Glazura se lasa sa ajunga aproape la temperatura camerei. Se toarna peste mousse-ul intarit si se niveleaza usor.

Tortul se introduce din nou la frigider pana cand glazura se intareste complet.

Decor Tort de ciocolata umplut cu menta:

Tortul se orneaza dupa preferinta cu frisca; batoane de ciocolata cu crema de menta; fulgi de ciocolata

• Pentru un plus de prospetime, poti decora cu frunze de menta proaspata.