Prajitura frantuzeasca este una dintre acele prajituri de casa pentru care nu gasesti suficiente cuvinte de lauda si la care, cu fiecare bucata de prajitura mancata, se aduna suficiente pareri de rau ca nu ai facut-o pana atunci. O combinatie excelenta de gusturi, arome si culori. Va recomand din suflet s-o incercati si voi!
INGREDIENTE
- Foi fragede cu cacao:
- 100 g unt
- 100 g zahar (pudra)
- 125 g smantana
- 2 linguri cacao
- 200 g faina
- 1 lingurita (rasa) praf de copt
- esenta de vanilie
- Umplutura cu cocos:
- 4 albusuri
- 150 g zahar
- 100 g fulgi de nuca de cocos
- ~150 g visine
- esenta de vanilie
- Crema de vanilie cu mascarpone:
- 4 galbenusuri
- 250 g zahar
- 3 linguri (50 g) amidon
- 500 ml lapte
- 200 g mascarpone
- esenta de vanilie si lamaie
- Glazura de ciocolata:
- 100 g ciocolata
- lapte, cat ciocolata sa ajunga la consistenta dorita
Mod de preparare Prajitura frantuzeasca:
Foi cu cacao:
Untul moale, lasat la temperatura camerei, il mixam cu zaharul, esenta de vanilie si un praf de sare, pana devine cremos. Adaugam smantana, apoi faina amestecata cu praful de copt si cacaoa. Framantam pana obtinem un aluat neted, pe care il invelim in folie si il dam la frigider pentru cca 1 ora.
Impartim aluatul in 2 parti egale. Fiecare parte se intinde pe masa infainata intr-o foaie subtire, de cca 25/35 cm.
Umplutura cu cocos:
Eu am folosit visine congelate, pe care le-am scos din vreme din congelator. Le-am pus intr-o sita si le-am lasat sa se decongeleze si sa se scurga de zeama. Se pot folosi visine proaspete, congelate sau din compot.
Mixam albusurile cu un praf de sare pana devin spuma. Adaugam zaharul si mixam pana obtinem o bezea ferma si lucioasa, care face tepi cand scoatem paletele mixerului. La final adaugam nuca de cocos si putina esenta de vanilie, vom incorpora usor cu o spatula, prin rasturnare, de jos in sus.
Asamblare Prajitura frantuzeasca:
In tava tapetata cu hartie de copt punem prima foaia cu cacao. Intindem umplutura cu cocos in strat uniform si visinele din loc in loc. Acoperim cu cea de-a doua foaie de aluat, pe care o intepam din loc in loc cu furculita.
Dam la cuptor la foc mediu (sau 160 grade, la cuptor electric cu ventilatie) pentru circa 30 minute.
Crema de vanilie cu mascarpone:
Punem intr-o cratita galbenusurile si zaharul. Amestecam bine cu telul, dupa care adaugam si amidonul. Amestecam din nou si diluam treptat cu lapte. Punem cratita pe foc si fierbem compozitia, amestecand continuu, pana se ingroasa. Dam deoparte si lasam sa se racoreasca. Acoperim cu folie alimentara, lipita direct pe suprafata cremei, si lasam sa se raceasca.
Budinca racita se mixeaza putin, sa se desfaca, adaugam esenta de vanilie si putina esenta de lamaie. Adaugam apoi mascarponele, mixand putin, doar atat cat sa se incorporeze.
Crema de vanilie se intinde peste prajitura racita in strat uniform. Se acopera cu folie alimentara si se da la rece pentru cateva ore, de preferat peste noapte. A doua zi prajitura se glazureaza cu ciocolata topita, desfacuta cu putin lapte, cat ciocolata sa ajunga la consistenta dorita.
Pofta buna! 😉
RETETA IN IMAGINI
