Mucenici moldovenesti umpluti – reteta cu fistic si ciocolata
Nu, nu stricam traditia mucenicilor moldovenesti facuti simplu, ci doar aducem un plus de gust intr-o varianta pur si simplu irezistibila. Pentru acesti mucenici moldovenesti pufosi si buni am pastrat aluatul aromat si textura aerata specifice retetei clasice, dar am imbogatit cu o umplutura cremoasa de fistic si ciocolata. Rezultatul este un desert spectaculos, parfumat si incredibil de gustos, perfect pentru sarbatoarea de 9 martie sau pentru oricine vrea sa descopere o reinterpretare moderna a traditionalilor mucenici moldovenesti.
INGREDIENTE
- Aluat:
- ~600 g faina
- 350 ml lapte
- 75 g unt
- 50 ml ulei
- 100 g zahar
- 1/2 lingurita sare
- 7 g drojdie uscata
- 2 galbenusuri
- coaja de portocale
- esenta de vanilie
- Umplutura de fistic:
- 300 g fistic macinat
- 2 albusuri
- 100 g zahar
- Pentru uns:
- 1 galbenus
- 2-3 linguri lapte
- Pentru finisat:
- ~100 g miere
- fistic macinat
Mod de preparare Mucenici moldovenesti umpluti – reteta cu fistic si ciocolata:
Aluat:
Intr-o craticioara punem laptele la incalzit, pana ajunge la o temperatura suportabila la deget. Punem untul, zaharul, sarea si coaja de portocale, esenta de vanilie si omogenizam.
Intr-un vas amestecam faina cu drojdia uscata. Facem o adancitura in faina, punem laptele, uleiul si galbenusurile. Framantam pana se inglobeaza toate ingredientele si obtinem un aluat moale si elastic. Lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.
- aluatul se poate prepara si la masina de paine sau la robotul de bucatarie
- in functie de tipul de faina folosit mai adaugati putina faina daca aluatul este prea moale sau putin lapte daca este prea vartos
- se poate folosi si drojdie proaspata, pe care o dizolvati inainte in putin lapte, 1 lingura faina si 1 lingura zahar
- aluatul se poate aroma in functie de preferinta, cu ce aroma va place
Umplutura:
Punem cele 2 albusuri intr-un bol si adaugam un praf de sare. Mixam bine pana capata consistenta si se albesc, apoi adaugam zaharul si continuam mixarea pana obtinem o bezea lucioasa si ferma. Adaugam fisticul macinat, bucatelele de ciocolata si amestecam.
- eu am folosit bucatele de ciocolata cu lapte din comert, dar puteti folosi orice fel de ciocolata aveti si va place, pe care o taiati in bucati mici cu ajutorul unui cutit
- fisticul poate fi inlocuit cu nuca, migdale sau alune de padure
Modelare Mucenici moldovenesti umpluti – reteta cu fistic si ciocolata:
Scoatem aluatul pe masa usor ifainata si impatim in 8 bucati aproximativ egale, de cca 150 grame. Puteti sa-i faceti si mai mici, de cca 100 g fiecare bucata de aluat.
Fiecare bucata de aluat se intinde subtire, sub forma (aproape 😀 ) ovala sau dreptunghiulara, cum va este mai usor. Se pune umplutura pe marginea aluatului, dupa care se ruleaza sub forma de snur, sigiland foarte bine marginile. Se rasuceste, cu o mana tinem de un capat, iar cu cealalta rulam in sus, astfel incat sa lipeasca bine marginea si snurul sa fie cat mai uniform in grosime. Intoarceam capetele si le unim, apoi rasucim asfel incat sa dam forma de 8 si capatul lipit sa-l prindem dedesubt.
Aseazam in tava tapetata cu hartie de copt. Mai lasam putin la dospit, 10-15 minute, dupa care ungem cu galbenus de ou desfacut cu putin lapte rece. Dam la cuptor la foc mediu spre mare (170-180 grade la cuptor electric cu ventilatie) pentru cca 20 de minute, pana se rumenesc.
Cat sunt calzi ungem cu miere din belsug, dupa care presaram cu fistic macinat.
RETETA IN IMAGINI
Va astept si pe pagina de Facebook DULCIURI FEL DE FEL
Reteta a fost incercata si in bucataria Bucataras 😉
