Pentru astazi va propun aceasta Crema de vanilie pentru prajituri – reteta cu pralina de migdale, absolut delicioasa. Este o combinatie grozava intre gustul bun de vanilie si aroma caramelizata a migdalelor, care transforma orice tort sau prajitura intr-un desert special.
Poti folosi crema pentru a umple blaturi de pandispan, foi fragede sau foi de miere, iar gustul ei se potriveste de minune si cu ciocolata sau blat cu cacao. Pralina de migdale ii ofera acel „ceva special” care face diferenta.
INGREDIENTE
- 4 galbenusuri
- 100 g zahar
- 50 g amidon
- 500 ml lapte
- 250 g mascarpone
- esenta de vanilie
- Pentru pralina de migdale:
- 100 g migdale
- 100 g zahar
Mod de preparare Crema de vanilie pentru prajituri – reteta cu pralina de migdale:
Pralina de migdale:
Daca migdalele sunt crude se pun intr-o tigaie si se prajesc usor, la foc mediu spre mare, amestecand continuu. Se pot pune si intr-o tava la cuptor, dar in tigaie mi se pare ca se fac mai repede.
Zaharul se topeste intr-o craticioara pana cand devine lichid si de culoarea cihlimbarului. Se adauga migdalele si se amesteca bine, astfel incat sa fie bine acoperite de caramel. Amestecul se rastoarna pe o bucata de hartie de copt si se lasa sa se raceasca. Dupa ce caramelul s-a racit si intarit foarte bine se mixeaza cu ajutorul unui blender.
- eu nu am maruntit foarte tare, am lasat si bucati mai mari
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc si devin ca o crema. Se adauga amidonul si se omogenizeaza. Se toarna laptele amestecand usor, sa nu se formeze cocoloase. Se pune vasul pe foc si fara sa dea in clocot, se fierbe compozitia la foc mic, pana se ingroasa, amestecand continuu. Se da deoparte si se pune vanilia, dupa gust si preferinta.
- teoretic, amidonul se poate inlocui cu faina, dar sfatul meu este sa folositi amidon. Crema este mult mai gustoasa si mai fina
Crema se lasa sa se racoreasca, timp in care se amesteca din cand in cand cu telul, sa nu se formeze pojghita. Peste crema racorita se pune o folie alimentara, direct pe suprafata cremei si se da la frigider pana este bine racita si se intareste.
Budinca racita se mixeaza putin, cat sa se desfaca si se adauga mascarponele. Se mixeaza pana se obtine o crema fina si omogena. Peste crema se adauga pralina de migdale si se amesteca usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus, pana la omogenizare.
Crema este acum gata de folosit pentru torturi sau prajituri. Are o textura fina, aromata si o nota crocanta datorita pralinei de migdale. Pe masura ce sta, caramelul/zaharul ars se topeste, dar raman gustul sublim de caramel si migdalele prajite absolut delicioase.
RETETA IN IMAGINI
Pentru mai multe recomandari va astept si pe pagina de Facebook DULCIURI FEL DE FEL
