La noi acasa lamaile sunt nelipsite. De cele mai multe ori cumpar lamai cu coaja netratata, pe care o pastrez rasa, la borcan. Din zeama de lamaie fac sirop cu miere din care facem limonada delicioasa. Iarna adaug la sirop si niste ghimbir ras si este grozav la ceai. De aceasta data am vrut sa incerc si coaja de lamaie confiata, nu facusem niciodata si eram curioasa. A mers de minune in aceste briose pufoase cu iaurt.
INGREDIENTE
- 6 oua
- 250 g zahar
- 200 g iaurt
- 125 ml ulei
- 280 g faina
- 10 g praf de copt
- esenta de vanilie
- In plus:
- coaja de lamaie
- ribsuri de cacao
- picaturi de ciocolata
Mod de preparare Briose pufoase cu iaurt si lamaie confiata:
Lamaie confiata:
Reteta este foarte simpla, se cantaresc cojile, apoi se adauga tot atata zahar si tot atata apa pentru sirop.
Mai intai, se curata cojile de cat mai mult din partea alba. Se pun intr-un borcan si se acopera cu apa rece. Se tin in apa pentru 24 ore, dar in acest timp se schimba apa de minim 3 ori.
A doua zi, se arunca apa din borcan, se pun cojile intr-o cratita si se acopera cu apa. Se pun la fiert pana se inmoaie si furculita intra cu usurinta in ele.
Se pregateste siropul: se cantareresc cojile, apoi se pun intr-o cratita cantitati egale de apa si zahar. Se adauga cojile si se pune la fiert, pana incepe sa se ingroase. In acest timp cojile vor deveni translucide, iar siropul este ca o miere subtire. Se lasa sa se racoreasca si se pun intr-un borcan cu capac. Se pastreaza la frigider.
Briose pufoase cu iaurt:
Se separa albusurile de galbenusuri. Peste galbenusuri se toarna uleiul, iaurtul, esenta de vanilie si se amesteca bine pana la omogenizare.
Separat, se mixeaza albusurile spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si mixeaza pana bezeaua devine ferma si lucioasa. Se toarna amestecul cu galbenusuri si se amesteca usor, la viteza cea mai mica a mixerului. Se cerne faina amestecata cu praful de copt si se amesteca cu o spatula, cu miscari de jos in sus. La sfarsit, se incorporeaza coaja de lamaie confiata, ribs-urile de cacao si picaturile de ciocolata.
- ribsurile de cacao se gasesc la magazinele naturiste. Sunt crocante si amarui si potenteaza foarte bine gustul dulce al cojii de lamaie confiate
- cantitatea de coaja de lamaie confiata, ribsuri de cacao si picaturi de ciocolata se stabileste in functie de preferinta, mai mult sau mai putin
Compozitia se repartizeaza in tava pentru briose in care se pun cosulete de hartie. Cosuletele nu se umplu excesiv, cca 2 linguri de compozitie, cat sa ajunga la 3/4 din inaltimea formei.
Se da la cuptor la foc mediu (180 grade sau 160 grade cuptor electric cu ventilatie) pentru cca 30-35 de minute, pana briosele se rumenesc usor deasupra. Se scot pe un gratar si se lasa la racit.
Pofta buna! 😉
RETETA IN IMAGINI
Ma gasiti si pe Facebook la DULCIURI FEL DE FEL
