Nucile umplute sunt unul dintre acele deserturi care nu au nevoie de prea multe prezentari. Le stim din copilarie, de pe mesele de sarbatoare, din deserturile pregatite „pentru musafiri” si, sincer, sunt genul de dulciuri care dispar primele, indiferent cat de plin este platoul. In aceasta reteta de nuci umplute cu crema caramel, pastram forma clasica, dar aducem un plus de finete si gust in umplutura.
Crema este facuta din doar 2 ingrediente, lapte condensat caramelizat si mascarpone, o combinatie care da un rezultat incredibil de cremos, echilibrat si aromat. Stiu, vor fi voci care vor spune ca „nu mai exista crema fara mascarpone” 😄, dar adevarul este simplu: gustul este incomparabil. Mascarponele domoleste dulceata caramelului, ofera o textura catifelata si face crema stabila, fina si extrem de gustoasa. Cojile de nuci sunt fragede, usor crocante la exterior, iar crema caramel le completeaza perfect, transformand acest desert intr-unul greu de refuzat.
Aceste nuci umplute cu caramel sunt perfecte pentru Craciun, Paste, zile de nastere sau orice alt moment in care vrei un desert de casa, cu gust autentic, dar adaptat vremurilor noastre. Sunt usor de facut, desi necesita ceva timp, se pastreaza bine si arata minunat pe orice platou de prajituri. Aceasta reteta are toate sansele sa devina una dintre preferatele tale.
INGREDIENTE
- Aluat pentru coji:
- 125 g unt
- 75 g zahar
- 2 oua
- 300 g faina
- 1/2 praf de copt
- esenta de vanilie
- coaja de lamaie
- Pentru crema:
- 250 g mascarpone
- 400 g lapte condensat caramelizat
- 150 g fistic
- 150 g pesmet facut din surplusul de la coji
- zahar pudra vanilat pentru finisat
Mod de preparare Nuci umplute cu crema caramel – reteta cu mascarpone:
Aluat pentru coji de nuci:
Untul moale, lasat la temperatura camerei, se mixeaza cu zaharul pana devine cremos si zaharul se topeste. Adaugam esenta de vanilie, coaja de lamaie, un praf de sare si ouale, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. Dam mixerul deoparte, adaugam faina amestecata cu praful de copt si framantam cu mana pana se incorporeaza toata faina si obtinem un aluat omogen si nelipicios.
Aluatul obtinut se imparte in bilute mici, de cca 4-5 grame. De preferat ar fi ca mai intai sa faceti o proba cu bilute de diferite marimi, pentru ca in functie de marimea formei de care dispuneti sa nu aveti prea multe pierderi.
- Daca folositi forma pentru aragaz o ungeti cu foarte putin ulei, doar pentru prima tura de copt coji, la cea electrica nu a fost necesar.
Se coc pentru cca 2-3 minute, pana se rumenesc usor. Verificati stadiul de coacere si le tineti atat cat va place, avand in vedere ca vor fi mai crocante cu cat sunt mai rumene.
Dupa ce am terminat de copt toate cojile, nivelam marginile exterioare cu un cutit (eu m-am descurcat mult mai bine cu o foarfeca pe care o folosesc la bucatarie). Astfel le-am dat o forma frumoasa si am eliminat surplusul de aluat.
Surplusul de aluat se mixeaza si il facem pesmet.
Crema pentru Nuci umplute cu crema caramel – reteta cu mascarpone:
Punem mascarponele si laptele condensat caramelizat intr-un bol si mixam scurt, cat sa se omogenizeze toata compozitia. Adaugam fisticul macinat si pesmetul facut din restul de coji. Amestecam cu o spatula pana la omogenizare, cu miscari circulare, de jos in sus.
- in cazul in care folositi fistic nesarat adaugati in crema un praf de sare, pentru un plus de gust
- eu am folosit fistic prajit si sarat
- din surplusul de la coji puteti pune mai mult sau mai putin, dupa preferinta si gust
Asamblare Nuci umplute cu crema caramel:
Fiecare jumatate de nuca se umple cu crema de caramel, cu ajutorul unei lingurite. Mie mi s-a parut mai usor sa pun crema intr-un posh. Jumatatile de nuca se lipesc, doua cate doua. Se curata excesul de crema, dupa care se pudreaza cu zahar pudra vanilat sau se pot lasa asa cum sunt, simple.
Se pot servi si imediat, dar mai bune sunt dupa 1-2 zile, dupa ce se mai inmoaie. Se pot pastra in cutii cu capac si o saptamana, fara probleme.
Pofta buna! 😉
RETETA IN IMAGINI
Pentru mai multe recomandari va astept si pe pagina de Facebook DULCIURI FEL DE FEL
