Reteta de tort frantuzesc este un desert elegant si spectaculos, inspirat din celebra cofetarie franceza. Combinatia dintre blatul fraged, colacul din aluat choux, cremele fine de vanilie si cacao, frisca si ciocolata transforma acest tort intr-o alegere perfecta pentru aniversari, sarbatori sau alte ocazii speciale. Descopera mai jos modul de preparare pas cu pas pentru un tort frantuzesc delicios, cu aspect impresionant si gust rafinat.

Mod de preparare Tort frantuzesc

Prepararea blatului

Se cerne faina intr-un vas si se face o adancitura la mijloc. Se adauga zaharul pudra, untul topit si racit, galbenusul, sarea, zaharul vanilat si bicarbonatul de sodiu.

Se framanta pana se obtine un aluat omogen si usor de modelat.

Aluatul se intinde intr-o foaie cu grosimea de aproximativ 0,5 cm si se coace pe fundul unei tavi tapetate cu hartie de copt pana cand marginile incep sa se rumeneasca usor.

Prepararea aluatului pentru choux-uri

Intr-o cratita se pun apa, untul, uleiul si sarea. Se lasa sa ajunga la punctul de fierbere.

Cand compozitia clocoteste, se adauga toata faina dintr-o singura miscare si se amesteca energic pana se formeaza o masa compacta.

Se ia vasul de pe foc si se lasa la racit.

Dupa racire, se incorporeaza ouale, unul cate unul, amestecand foarte bine dupa fiecare adaugare.

Sfat important

Nu adaugati urmatorul ou pana cand precedentul nu este incorporat complet. Consistenta finala trebuie sa fie moale, lucioasa si bine legata.

Compozitia se pune intr-un pos sau cornet de patiserie. Intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt se formeaza un colac din aluat.

Se coace initial la temperatura mare pentru a creste frumos, apoi la temperatura medie pana devine auriu. 

Din aluatul ramas se formeaza choux-uri mici, care se coc separat.

Prepararea umpluturii

Se pregatesc doua creme:

• crema de vanilie: 1 plic Crem Ole Vanilie, 250 ml frisca lichida si 150 ml lapte;
• crema de cacao: 1 plic Crem Ole Cacao, 250 ml frisca lichida si 150 ml lapte.

Choux-urile se umplu alternativ cu crema de vanilie si crema de cacao.

Asamblare Tort frantuzesc

Peste blatul fraged se intinde un strat generos de crema de vanilie. Deasupra se aseaza colacul din aluat choux, umplut cu crema de cacao.

Spatiul din interiorul colacului se umple cu choux-urile pregatite anterior, asezate sub forma unei piramide.

Marginea tortului se imbraca in frisca batuta.

La final, tortul se decoreaza cu ciocolata topita, turnata in fir subtire pentru un aspect elegant.

Servire Tort frantuzesc

Tortul frantuzesc se lasa la rece cel putin 2-3 ore inainte de servire pentru ca aromele sa se combine perfect si crema sa se stabilizeze.

Poate fi servit la aniversari, sarbatori sau ori de cate ori doresti un desert spectaculos si rafinat.

Va astept si pe pagina de Facebook Dulciuri fel de fel

Arhiva de imagini