Rulada cu crema de vanilie si pralina de migdale

Aproape ca uitasem de reteta asta de Rulada cu crema de vanilie si pralina de migdale, am dat azi intamplator peste ea cautand ceva in laptop si am zis ca e musai sa v-o arat si voua. A fost prea buna ca sa n-o incercati si voi!

Ar putea chiar sa fie desertul vostru de weekend, se face usor si repede! Haideti sa vedeti! 

Mod de preparare Rulada cu crema de vanilie si pralina de migdale:

Blat de rulada:

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana obtinem o spuma densa si lucioasa. Galbenusurile frecate cu ulei si coaja de lamaie le turnam peste albusuri si mixam usor. La sfarsit, incorporam faina amestecata cu praful de copt, amestecand usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus.

Turnam compozitia in tava (40/28 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu (170 grade sau 150 grade cuptor electric cu ventilatie) pentru 15-20 de minute, atat cat blatul sa se rumeneasca usor. Scoatem blatul din tava, il punem pe un gratar si-l lasam sa se racoreasca putin. Rulam blatul cu tot cu hartia de copt si-l lasam asa  pana aproape se raceste.

Crema de vanilie cu pralina de migdale:

Daca migdalele sunt crude se pun intr-o tigaie si se prajesc usor, la foc mediu spre mare, amestecand continuu. Se pot pune si intr-o tava la cuptor, dar in tigaie mi se pare ca se fac mai repede.

Zaharul se topeste intr-o craticioara pana cand devine lichid si de culoarea cihlimbarului.  Se adauga migdalele si se amesteca bine, astfel incat sa fie bine acoperite de caramel. Amestecul se rastoarna pe o bucata de hartie de copt si se lasa sa se raceasca. Dupa ce caramelul s-a racit si intarit foarte bine se mixeaza cu ajutorul unui blender. 

• eu nu am maruntit foarte tare, am lasat si bucati mai mari
• migdalele se pot inlocui cu nuca, fistic sau alune

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc si devin ca o crema. Se adauga amidonul si se omogenizeaza. Se toarna laptele amestecand usor, sa nu se formeze cocoloase. Se pune vasul pe foc si fara sa dea in clocot, se fierbe compozitia la foc mic, pana se ingroasa, amestecand continuu. Se da deoparte si se pune vanilia, dupa gust si preferinta.

Crema se lasa sa se racoreasca, timp in care se amesteca din cand in cand cu telul, sa nu se formeze pojghita. Peste crema racorita se pune o folie alimentara, direct pe suprafata cremei si se da la frigider pana este bine racita si se intareste.

Budinca racita se mixeaza putin, cat sa se desfaca si se adauga mascarponele. Se mixeaza pana se obtine o crema fina si omogena. Peste crema se adauga pralina de migdale si se amesteca usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus, pana la omogenizare.

Asamblare Rulada cu crema de vanilie si pralina de migdale

Desfacem blatul de rulada si il scoatem usor de pe hartia de copt. Dam deoparte cateva linguri din crema de vanilie, pe care o vom folosi la finisarea ruladei.

Intindem crema de vanilie cu pralina de migdale ramasa in strat uniform si rulam cat mai strans posibil. Invelim rulada in folie alimentara, strangand bine capetele pentru a capata o forma frumoasa. Dam la rece pentru cateva ore, de preferat peste noapte.

Scoatem rulada din folie si o ungem pe toate partile cu crema pusa deoparte. Tapetam apoi bine de tot cu migdale maruntite. Feliem dupa dorinta si servim cu pofta! 🙂

RETETA IN IMAGINI

Va astept si pe pagina de Facebook Dulciuri fel de fel