Tort Diplomat cu capsuni

Blat:

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana obtinem o spuma densa si lucioasa. Galbenusurile frecate cu ulei, esenta de vanilie si lamaie le turnam peste albusuri si mixam usor. La sfarsit, incorporam faina amestecata cu praful de copt, amestecand usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus.

Turnam compozitia intr-o tava (20/20 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu (sau 160 grade cuptor electric cu ventilatie) pentru cca 30 de minute, pana blatul se rumeneste usor si trece testul cu scobitoarea.

Scoatem blatul pe un gratar si-l lasam la racit, cu tot cu hartia de copt.

Crema Diplomat:

Gelatina se pune la inmuiat in ~50 ml apa rece. Capsunile se taie cubulete si se pun intr-o sita sa se scurga de zeama.

Galbenusurile se freaca cu zaharul pana devin ca o crema. Se adauga laptele cate putin, se omogenizeaza. Vasul se pune la foc mic, sa fiarba pana incepe sa se ingroase, ca o smantana mai subtire, amestecand continuu.

• Ca sa fiti siguri ca nu se prinde puneti vasul la baine-marie.

Lasam sa se racoreasca putin, apoi adaugam gelatina hidratata si omogenizam. Se lasa la racit complet si cand incepe sa se ingroase, se adauga frisca batuta (smantana pentru frisca mixata cu 1 pliculet de zahar vanilat). Dam la rece cateva minute, sa se ingroase putin. Incorporam si capsunile.

Asamblare Tort Diplomat cu capsuni:

Blatul racit se taie in 3 parti, crema se imparte in 2.  Punem unul din blaturi in tava in care am copt blatul, tapetata cu folie alimentara si-l insiropam cu putin lapte indulcit dupa gust si aromat cu vanilie. Punem jumatate din crema diplomat, acoperim cu cel de-al doilea blat, de asemenea insiropat cu lapte si repetam operatiunea. Acoperim tava cu folie si dam la rece pentru cateva ore, de preferat peste noapte.

A doua zi tortul Diplomat se rastoarna pe un platou si se orneaza cu frisca batuta si capsuni.

• in frisca pentru ornat mie imi place sa adaug si crema de branza sau mascarpone, ii da un gust mai bun si o face mai ferma

Pofta buna! 😉

RETETA IN IMAGINI

Alte retete de Tort Diplomat gasiti AICI

Pentru mai multe recomandari va astept si pe pagina de Facebook AICI