Tort cu trufe de ciocolata

Reteta Tort cu trufe de ciocolata

Un tort cu ciocolata absolut delicios!  Chiar daca a necesitat nitica vreme, mai ales coptul foilor, zic eu ca a meritat. Si mai presus de toate cel mai mult a meritat tati un asemenea tort, la implinirea unei varste rotunde 😉

Mod de preparare Tort cu trufe de ciocolata:

Foi:

Galbenusurile se mixeaza cu 100 g zahar pana se albesc. Se adauga cacaua dizolvata in apa fierbinte, mixand continuu. Faina amestecata cu amidonul se incorporeaza in crema de galbenusuri.

Se adauga si albusurile batute spuma tare cu restul de zahar, in 3 reprize.

Pe hartia de copt am desenat un patrat de 20/20 cm, am uns hartia de copt cu unt si am intins aluatul cu lingura in patratul desenat (3-4 linguri pentru fiecare foaie),  fara sa se depaseasca marginile,  nivelind suprafata.

Se coc foile in cuptorul incins la 180 g, in jur de 6-7 minute. Se acopera cu un prosop si dupa ce se racesc,  se scot cu atentie de pe hartie (sunt subtiri si casante) si se pun pe un platou, cu hartie intre ele.

Crema de ciocolata:

Ciocolata se topeste impreuna cu frisca, la foc mic, pana aproape de punctul de fierbere.  Se amesteca bine pana se topeste ciocolata si se pune la rece cateva ore.  Inainte de asamblarea tortului, se bate crema cu mixerul pana se intareste. Vom obtine o frisca ciocolatoasa, delicioasa rau 🙂

Sirop:

Se da in clocot apa cu zaharul. Se ia de pe foc si se adauga lichiorul.

Trufe de ciocolata:

Ciocolata rupta bucatele mici sau data pe razatoarea mare, se pune pe foc impreuna cu frisca. Se incalzeste pana aproape de punctul de fierbere.  Se amesteca bine pana se topeste ciocolata, se adauga lichiorul. Se pune la rece pentru cateva ore.

Compozitia se va intari destul de mult. Se ia cu lingurita din aceasta compozitie si se formeaza bilute cu mana bine unsa cu unt. Se tavalesc prin cacao din abundenta.  Se pun pe hartie de copt si se baga la congelator pentru o ora.

Glazura pentru Tort cu trufe de ciocolata:

Cacaoa o amestecam cu zahar, dupa care o „desfacem” cu frisca lichida si apa. Se pune vasul pe foc si se fierbe, in jur de 10 minute, pana se ingroasa putin. Se strecoara de eventualele cocoloase si se lasa la racit. Cand a ajuns la o temperatura suportabila la deget, adaugam gelatina hidratata si omogenizam.

Se insiropeaza fiecare foaie cu sirop cu ajutorul unei pensule si se unge cu crema. Glazuram si ornam cu trufele de ciocolata.

Sursa de inspiratie