Prajitura Desteapta

Prajitura Desteapta chiar isi merita numele! Tu pregatesti o singura compozitie, iar ea face toata magia in cuptor, transformandu-se in trei straturi delicioase: unul fraged, unul cremos si unul pufos. Cu aroma fina de vanilie si un strat generos de zahar pudra, e genul de prajitura care dispare de pe farfurie cat ai clipi!

Mod de preparare – Prajitura Desteapta

Pentru inceput, se separa albusurile de galbenusuri, asezandu-le in doua boluri diferite. 

Untul se topeste la foc mic si se lasa sa se raceasca inainte de a fi incorporat in compozitie.

Laptele se pastreaza rece, deoarece va fi adaugat dupa incorporarea fainii.

Galbenusurile se pun intr-un bol incapator, impreuna cu zaharul. Se mixeaza bine pana cand amestecul devine deschis la culoare, cremos si usor spumos.

Peste crema de galbenusuri se adauga untul topit si racit sau untul moale, la temperatura camerei. Se amesteca pana cand untul se incorporeaza uniform.

Se adauga apoi zaharul vanilat, care va oferi prajiturii aroma caracteristica.

Faina se adauga treptat peste amestecul de galbenusuri, zahar si unt. Se omogenizeaza cu grija, pentru a evita formarea cocoloaselor. Compozitia va avea initial o consistenta mai groasa, dar se va subtia dupa adaugarea laptelui.

Laptele rece se toarna treptat peste compozitie, amestecand continuu. Se continua pana cand tot laptele este incorporat si se obtine un amestec fluid si uniform.

Este normal ca aluatul pentru Prajitura Desteapta sa fie mult mai lichid decat cel pentru un chec obisnuit. Aceasta consistenta contribuie la formarea straturilor in timpul coacerii.

Albusurile se pun intr-un bol curat si uscat, impreuna cu un praf de sare. Se bat cu mixerul pana cand se obtine o spuma tare, care isi pastreaza forma.

Pentru un rezultat bun, albusurile trebuie sa fie bine batute inainte de a fi adaugate peste restul compozitiei.

Spuma de albusuri se adauga treptat peste amestecul lichid. Se incorporeaza delicat, folosind o spatula si miscari usoare, de jos in sus.

Nu este necesara mixarea energica. Compozitia trebuie sa isi pastreze cat mai mult din aerul incorporat in albusuri. Este posibil sa ramana la suprafata mici portiuni de spuma, ceea ce este normal pentru acest tip de prajitura.

Pregatirea pentru coacere:

Se foloseste o tava rotunda, cu diametrul de 22 cm. Interiorul tavii se unge bine cu unt, apoi se tapeteaza cu faina, inclusiv pe margini. Se indeparteaza excesul de faina, astfel incat sa ramana doar un strat subtire.

Este important ca tava sa nu permita scurgerea compozitiei, deoarece aluatul este foarte lichid.

Amestecul pregatit se toarna cu grija in tava. Tava se introduce in cuptorul preincalzit, pentru coacere.

Coacere Prajitura Desteapta:

Prajitura Desteapta se coace timp de aproximativ 1 ora, la foc foarte mic. 

In aceasta perioada, compozitia incepe sa se separe natural in straturi, fara sa fie necesara pregatirea lor individuala.

Usa cuptorului nu se deschide deloc in timpul coacerii, pentru a evita variatiile bruste de temperatura. 

Spre final, prajitura trebuie sa aiba suprafata usor rumenita si marginile bine inchegate.

Mijlocul poate ramane putin tremurator, deoarece contine stratul cremos.

Dupa coacere, prajitura se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca. Pe masura ce temperatura scade, straturile se stabilizeaza, iar mijlocul capata consistenta potrivita.

Dupa racirea la temperatura camerei, prajitura se introduce in frigider pana cand este bine racita. Aceasta etapa ajuta la obtinerea unor felii care isi pastreaza forma.

Prajitura racita se portioneaza cu un cutit bine ascutit, in felii de dimensiunea dorita. 

Inainte de servire, se presara zahar pudra din abundenta pe toata suprafata.

Sfaturi pentru o Prajitura Desteapta reusita