Tort cu crema de ciocolata si mascarpone

I-am spus tort cu crema de ciocolata si mascarpone, dar poate fi la fel de bine si o prajitura cu crema de ciocolata si mascarpone, daca nu aveti ceva frumos si important de sarbatorit si alegeti sa o taiati in bucati patrate sau dreptunghiulare 😉

Pornind de la reteta de prajitura cu crema mascarpone si zmeura (clic AICI pentru reteta), am facut acest tort fix dupa preferinta sarbatoritei, care (stiu eu sigur 😀 ) a luat in calcul si preferintele nepotilor. Un tort destul de consistent, cu foi fragede si bune cu iaurt si cacao, crema de ciocolata alba cu mascarpone si un ganache de ciocolata cu lapte… pur si simplu, delicios! 😉

Mod de preparare Tort cu crema de ciocolata si mascarpone:

Blaturi:

Amestecam faina cu cacaoa, zaharul pudra, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si un praf de sare. Dupa ce le-am amestecat bine le cernem intr-un castron. Facem o adancitura in mijloc si turnam uleiul, esenta de vanilie, iaurtul si cele 3 oua. Incepem sa mixam la viteza mica a mixerului, pana ingredientele se amesteca, apoi marim viteza mixerului si mixam pana obtinem o compozitie omogena si lucioasa.

• puteti folosi orice fel de iaurt, dar cu cat procentul de grasimi este mare cu atat este mai bun

Compozitia se imparte in 2 parti egale si se coc 2 blaturi in tava mare de la aragaz (cca 40/30 cm), tapetata cu hartie de copt, la foc mediu (180 grade sau 160 grade la cuptor cu ventilatie) pentru cca 20 de minute fiecare. Blaturile se scot pe un gratar si se lasa sa se raceasca foarte bine.

Crema de ciocolata alba cu mascarpone:

Ciocolata alba rupta bucatele si amestecata cu smantana pentru frisca se topeste la foc mic, fara a da in clocot, amestecand continuu. Se da deoparte si se lasa la racit pana ajunge la temperatura camerei.

Mascarponele si zaharul vanilat se pun in vasul robotului de bucatarie si se mixeaza putin cat sa se omogenizeze. Se adauga crema de ciocolata alba si se mixeaza pana crema devine ferma si omogena. Dam la rece pana la asamblarea tortului.

Crema ganache de ciocolata cu lapte:

Ciocolata rupta bucatele si amestecata cu smantana pentru frisca se topeste la foc mic, fara a da in clocot, amestecand continuu. Se da deoparte si se lasa sa se racoreasca, dupa care se da la rece pentru cateva ore sau la congelator cca 1 ora. Mixam pana crema de ciocolata devine ferma si pufoasa.

Asamblare Tort cu crema de ciocolata si mascarpone:

Desprindem usor hartia de copt de pe blaturi. Atentie la cum le manevrati, sunt moi si se pot rupe usor. Fiecare blat se taie in 2 parti, pe latime, obtinand astfel 4 blaturi de cca 20/30 cm.

Punem un blat pe un platou, ungem cu jumatate din crema de ciocolata alba cu mascarpone, acoperim cu al doilea blat, jumatate din crema ganache de ciocolata, al treilea blat, restul de crema de ciocolata alba si ultimul blat. Cu cea de-a doua jumatate din crema ganache finisam si ornam tortul.

Pofta buna!

RETETA IN IMAGINI

Ma gasiti si pe Facebook la DULCIURI FEL DE FEL