Salata de vinete cu usturoi

* 4 vinete
* 1 ceapa mica
* 3 catei de usturoi
* ulei
* patrunjel

Vinetele se coc, se curata de coaja cat inca sunt calde si se pun la scurs intr-o sita, presarate cu sare.

Ceapa se toaca foarte marunt, iar usturoiul se piseaza. Se toarna cateva linguri de ulei deasupra si se omogenizeaza. Pasta obtinuta se pune peste vinetele tocate si frecate cu ulei. Se omogenizeaza si se potriveste gustul de sare.

Cantitatea de ulei este orientativa, in functie de vinete si de gustul personal. Se toarna ulei atata cat sa se „desfaca” vinetele si sa obtinem o pasta omogena.

Se presara cu patrunjel si se serveste pe felii de paine integrala prajita.