Prajitura cu iaurt si piersici

Prajitura cu iaurt si piersici poate parea a fi o prajitura sofisticata, dar va asigur ca e o prajitura simpla, perfecta pentru week-end 😉

Mod de preparare Prajitura cu iaurt si piersici:

Vom prepara mai intai pireul de piersici pentru prajitura.

Peste piersicile taiate bucati mari, curatate de samburi, se presara zahar. Punem cratita la foc mic. Amestecand din cand in cand, fierbem piersicile pana scade toata zeama si fructele se caramelizeaza usor.

Pasam cu blenderul vertical si lasam la racit.

Blat:

Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare, la viteza maxima a mixerului. Cand spuma s-a intarit bine adaugam zaharul pudra si mixam pana spuma devine densa si lucioasa. Spuma de albusuri se va tine bine de paletele mixerului. Separat frecam galbenusurile cu uleiul si esenta de vanilie, pana obtinem o emulsie stabila. Aceasta emulsie o turnam peste albusuri.

Dam mixerul la viteza cea mai mica si omogenizam usor compozitia. Faina o cernem impreuna cu praful de copt peste compozitia de oua. Dam mixerul deoparte si amestecam totul cu o spatula, usor, cu miscari de jos in sus.

Turnam compozitia pentru blat in tava mare de aragaz (40/28 cm) tapetata cu hartie de copt si nivelam. Dam tava la cuptor la foc mediu (150 grade cuptor electric cu ventilatie) pentru cca 20de minute, pana blatul se rumeneste usor.

Blatul copt se scoate pe un gratar si se lasa la racit cu tot cu hartia de copt.

Crema de iaurt:

Gelatina se pune la hidratat in apa rece, atata apa cat gelatina sa fie bine acoperita.

Ciocolata alba rupta bucatele se topeste la foc mic sau pe baie de aburi impreuna cu smantana pentru frisca, fara a da in clocot. Se da vasul deoparte de pe foc si se lasa sa se racoreasca. In crema calda (nu fierbinte) se pune gelatina si se amesteca pana aceasta se topeste. Dam la rece, sa se raceasca foarte bine.

In crema de ciocolata racita incorporam iaurtul.

• Gustati! In functie de gustul vostru mai adaugati sau nu zahar, dar sa aveti in vedere ca si piureul de piersici este dulce 😉

Crema se da putin la rece, cat sa prinda putina consistenta.

Blatul se taie in 3 fasii, marimea o stabiliti in functie de marimea tavii in care veti asambla prajitura. Eu am folosit o tava de chec de 25/13 cm.

Punem o fasie de blat in tava tapetata cu folie alimentara. Punem jumatate din cantitatea de piure de piersici, apoi jumatate din crema de iaurt. Repetam procedura si cu restul ingredientelor.Invelim bine in folie si dam la rece pana se intareste crema. Eu am lasat peste noapte.

Prajitura se rastoarna pe un platou si se orneaza cu frisca.

Pentru decor se bate smantana pentru frisca pana incepe sa prinda consistenta. Se adauga apoi zaharul pudra si crema de branza. Se mixeaza pana crema devine ferma si pufoasa si poate fi spritata peste prajitura cu crema de iaurt si piersici ?

Pofta buna! ?

RETETA IN IMAGINI

Invalid Displayed Gallery