Prajitura cu foi de bezea cu nuca si crema de cafea

Prajitura cu foi de bezea cu nuca si crema de cafea de astazi este o prajitura pentru cei mari, pentru cei care iubesc cafeaua. Foi de bezea pline cu nuca si crema fina de unt cu ness, o minunatie de care cu greu te poti satura. In principiu, este cam aceeasi treaba ca la prajitura cu nuca si crema, doar ca de aceasta data am facut un blat in plus si crema am facut-o doar cu cafea 😉

Mod de preparare Prajitura cu foi de bezea cu nuca si crema de cafea:

Foi de bezea cu nuca:

Ingredientele se impart in 3 si vom prepara pe rand 3 foi de bezea cu nuca.

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza bine pana obtinem o spuma lucioasa care se tine bine de paletele mixerului si face tepi la atingere. Adaugam esenta de migdale si cea de vanilie, nuca macinata amestecata cu pesmetul si amestecam usor cu o spatula cu miscari de jos in sus.

• esenta de migdale nu este obligatorie, dar va intensifica gustul de nuca. Nu puneti mult, doar 1-2 picaturi pentru fiecare foaie
• pesmetul de biscuiti il faceti mixand la robot biscuiti simpli, gen Petit Beurre. Se poate inlocui si cu pesmet simplu din paine

Compozitia o punem in strat uniform in tava (25/35 cm) tapetata cu hartie de copt. Foaia se coace la foc mediu (180 grade sau 160 grade la cuptor electric cu ventilatie) pentru cca 20 de minute, in functie de cuptor. Foile se pun la racit pe un gratar, cu tot cu hartia de copt.

• foile se pot prepara cu cateva zile inainte, dupa care le pastrati la loc uscat si racoros, cu hartie de copt intre ele

Crema de cafea (ness):

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana devin ca o crema. Dizolvam nessul intr-o cescuta, cu 1 lingura de lapte. Turnam peste crema de oua si omogenizam. Punem vasul pe baie de abur si fierbem (fara a da in clocot) pana compozitia se ingroasa (atunci cand amestecam cu lingura crema face „valuri” si se poate vedea fundul vasului).  Dam deoparte si lasam la racit, pana crema ajunge la temperatura camerei. Se adauga si esenta de vanilie.

Untul moale, lasat la temperatura camerei, se mixaza putin cat sa se omogenizeze. Se adauga treptat din crema cu cafea, care 2-3 linguri deodata, si se mixeaza scurt, cat sa se incorporeze.

Asamblare Prajitura cu foi de bezea cu nuca si crema de cafea:

Dam deoparte din crema cca 100 g. Restul de crema se imparte in 2 parti egale.

Peste prima foaie de bezea cu nuca se pune o parte din crema in strat uniform, a doua foaie si cea de-a doua parte din crema. Acoperim cu cea de-a treia foaie si ungem cu cele 100 g de crema pusa deoparte.

• foile le puteti pune cu fundul in sus, nu e absolut necesar, dar suprafata va fi mai neteda si crema va fi mai usor de intins.

Prajitura asamblata se da la frigider pana a doua zi, dupa care poate fi portionata.

• se pastreaza foarte bine la frigider chiar si o saptamana

Pofta buna! 😉

RETETA IN IMAGINI

Ma gasiti si pe Facebook la DULCIURI FEL DE FEL