Inghetata de caramel

Inghetata de caramel este un desert rafinat, cu o textura cremoasa si un gust intens de caramel, perfect echilibrat de aroma fina a untului si de nota subtila de sare. Preparata in casa, fara aditivi sau conservanti, aceasta inghetata este alegerea ideala pentru iubitorii deserturilor fine si aromate.

Ia sa incepem noi saptamana cu o reteta de inghetata. :)) Chiar daca vara asta isi cam face de cap, ba vine…ba nu vine… e bine sa avem o inghetata la congelator, sa nu ne prinda nepregatiti. :)) Dar cred ca ar trebui sa pregatiti o portie dubla, pentru ca e atat de buna, ca nu te poti abtine sa nu-ti mai pui inca si inca o portie…

Mod de preparare – Inghetata de caramel

Prepararea sosului de caramel

Zaharul se pune intr-o cratita cu fund gros si se caramelizeaza la foc mic. Cand capata o culoare aurie-chihlimbar si devine complet lichid, se adauga cu grija smantana pentru frisca.

Se amesteca continuu pana cand caramelul se dizolva complet si compozitia devine omogena. Se lasa pe foc cateva minute, pana incepe sa se ingroase usor.

La final se adauga untul si un praf de sare de mare. Se amesteca bine si se lasa deoparte.

• sarea de mare este optionala. Daca nu va place o puteti omite.

Prepararea bazei de inghetata

Galbenusurile se mixeaza impreuna cu zaharul pana cand se transforma intr-o crema deschisa la culoare. Se adauga laptele si se omogenizeaza.

Compozitia se pune la foc mic si se fierbe, amestecand constant. Se lasa pana incepe sa se ingroase usor si acopera spatele unei linguri cu o pelicula fina.

• Atentie sa nu fiarba in clocot pentru a evita coagularea galbenusurilor.

Crema de oua se amesteca cu sosul de caramel racorit. Se omogenizeaza foarte bine pana se obtine o baza fina si catifelata. Se lasa sa se raceasca complet.

Congelarea

Compozitia se transfera intr-un recipient cu capac si se introduce la congelator. 

Dupa aproximativ 1,5-2 ore se scoate si se mixeaza bine cu ajutorul unui blender vertical pentru a sparge cristalele de gheata formate. 

Se reintroduce la congelator pana la congelarea completa.

Pentru o textura si mai fina, procesul de amestecare poate fi repetat de 2-3 ori.

Servire

Inghetata de caramel se serveste rece, decorata dupa preferinta cu sos de caramel, fulgi de sare de mare. Desigur ca ar merge si niste nuci caramelizate, migdale prajite, ciocolata rasa, biscuiti crocanti sau bilute de zahar colorate.

---

Sfaturi pentru o inghetata de caramel perfecta

• Caramelizeaza zaharul la foc mic pentru a evita gustul amar.
• Foloseste smantana pentru frisca cu minimum 30% grasime.
• Nu lasa crema de oua sa fiarba in clocot.
• Sarea de mare intensifica aroma caramelului si echilibreaza dulceata.
• Amestecarea in timpul congelarii este esentiala pentru o textura cremoasa.
• Pentru un gust mai intens, poti adauga cateva picaturi de extract de vanilie.

Va astept si pe pagina de Facebook Dulciuri fel de fel