Gem de caise

Daca tot am intrat in febra gemurilor si dulceturilor, nu puteam sa ratez sa prepar si acest minunat gem de caise. Cu gustul sau usor acrisor e ideal pentru micul dejun sau pentru prepararea unor prajituri de casa sau tarte delicioase.

Eu una abia astept sa fac o reeditare la prajitura Televizor. 😉

Mod de preparare Gem de caise:

Caisele se spala, se rup in jumatate si se scot samburii. Se pun intr-o cratita, in straturi, alternand cu zaharul. Se pune cratita la frigider pentru cateva ore, timp in care fructele isi vor lasa zeama. Daca fructele nu sunt acoperite de zeama se mai adauga putina apa si zeama de lamaie.

• Zeama de lamaie se dauga doar daca fructele sunt foarte dulci sau in functie de cum va place gemul, mai dulce sau mai acrisor

Se pune cratita pe foc mic si se fierbe gemul pana ajunge la consistenta dorita. Se verifica punand putin gem pe o farfurioara rece.

• Se amesteca destul de des sa nu se prinda de fund si pentru a evita astfel afumarea gemului.

Se toarna fierbinte in borcane, se capseaza, se rastoarna borcanele cu capul in jos si se lasa la racit acoperite cu un prosop.

 

Mod de preparare – Gem de caise

Caisele se spala foarte bine, se taie in jumatati si se indeparteaza samburii. 

• Alege caise bine coapte si parfumate.

Fructele se aseaza intr-o cratita incapatoare, in straturi alternative cu zahar. Se acopera vasul si se lasa la frigider cateva ore, timp in care caisele isi vor lasa sucul natural.

• Daca dupa acest timp fructele nu sunt suficient acoperite de zeama, se poate adauga putina apa.

Zeama de lamaie se adauga in functie de gustul dorit si de dulceata fructelor. Daca folositi caise foarte dulci, sucul de lamaie va echilibra aroma si va oferi un gust mai proaspat. In acelasi timp, zeama de lamaie are si rolul de conservant natural.

Fierberea gemului

Cratita se pune la foc mic. Gemul se fierbe lent, amestecand periodic pentru a preveni lipirea de fundul vasului.

• Amesteca frecvent pentru a evita caramelizarea excesiva.

Pe parcursul fierberii, se poate indeparta spuma formata la suprafata. Se continua fierberea pana cand gemul ajunge la consistenta dorita.

• Pentru a verifica daca gemul este gata, se pune o cantitate mica pe o farfurioara rece. Daca nu se imprastie si isi mentine forma, gemul este suficient de legat.
• Nu fierbe excesiv gemul pentru a pastra culoarea frumoasa a caiselor.
• Pentru un gust special, poti adauga la final semintele unei pastai de vanilie.

Gemul fierbinte se toarna imediat in borcane curate si sterilizate. Borcanele se inchid ermetic cu capace. Se intorc cu capacul in jos si se lasa astfel cateva minute pentru o sigilare mai buna.

Borcanele se acopera cu un prosop gros sau cu o patura si se lasa sa se raceasca lent. Dupa racirea completa, se depoziteaza intr-un loc racoros, uscat si ferit de lumina.

• pentru a pastra culoarea frumoasa a gemului nu fierbeti cantitati mari de fructe si folositi o cratita cat mai larga

Gemul de caise este delicios servit cu paine prajita, clatite, waffles, cornulete, prajituri de casa, biscuiti

RETETA IN IMAGINI

Va astept si pe pagina de Facebook Dulciuri fel de fel