Dovlecei crocanti la cuptor

Reteta de dovlecei pane o faceam destul de des pana am descoperit aceasta reteta de dovlecei crocanti la cuptor. Sunt un deliciu!

Crocanti la exterior, fragezi la interior si cu un gust delicios de telemea, acesti dovlecei au toate sansele sa devina gustarea preferata a familiei! Crusta din pesmet si fulgi de porumb se rumeneste frumos in cuptor, iar iaurtul ajuta la obtinerea unei texturi placute, fara sa fie nevoie de prajire in ulei. Serviti calzi, cu un sos de hrean alaturi, sunt pur si simplu de nerefuzat!

Mod de preparare – Dovlecei crocanti la cuptor

Pregatirea dovleceilor

Dovleceii se spala bine si se curata de coaja. Se indeparteaza capetele, apoi se taie pe lungime, formand bastonase cu grosimea de aproximativ 1-1,5 cm.

Este recomandat ca bastonasele sa aiba dimensiuni apropiate, pentru a se coace uniform.

Daca dovleceii sunt foarte mari si au seminte dezvoltate, partea centrala poate fi indepartata, pentru ca bastonasele sa isi pastreze mai bine forma.

Bastonasele de dovlecel se asaza intr-un bol sau intr-o sita. Se presara sare peste ele si se amesteca usor, astfel incat sa fie condimentate uniform. Se lasa sa stea aproximativ 10-15 minute.

In acest timp, sarea ajuta la eliminarea unei parti din apa continuta de dovlecei. Aceasta etapa este importanta pentru obtinerea unei cruste mai crocante, deoarece excesul de umiditate poate inmuia stratul de pesmet in timpul coacerii.

Fulgii de porumb se maruntesc pana cand se obtine o textura granulata. Pot fi zdrobiti cu ajutorul unui sucitor sau maruntiti intr-un robot de bucatarie.

Nu este necesar sa fie transformati intr-o pudra foarte fina. Bucatelele mici vor contribui la obtinerea unei cruste mai crocante.

Pregatirea amestecului pentru crusta

Intr-un bol incapator se pune pesmetul. Se adauga fulgii de porumb macinati si telemeaua rasa. Ingredientele se amesteca bine, pana cand branza este distribuita uniform in compozitie.

Pesmetul ajuta la formarea crustei, fulgii de porumb adauga textura crocanta, iar telemeaua ofera un gust bogat si usor sarat.

Daca telemeaua este foarte sarata, se tine cont de acest lucru la condimentarea dovleceilor.

Prepararea amestecului de iaurt si ulei de masline

Intr-un alt bol se pune iaurtul. Se adauga uleiul de masline si se amesteca bine, pana cand se obtine o compozitie omogena.

Amestecul trebuie sa fie suficient de cremos pentru a adera la bastonasele de dovlecel.

Acesta va ajuta crusta de pesmet, fulgi de porumb si telemea sa se fixeze pe suprafata legumelor.

Dupa cele 10-15 minute in care au stat cu sare, dovleceii se scurg de lichidul eliminat. Bastonasele se tamponeaza bine cu prosoape de hartie absorbante.

Este important sa fie cat mai bine uscate inainte de a fi trecute prin iaurt. Astfel, amestecul pentru crusta va adera mai bine, iar dovleceii se vor rumeni mai frumos in cuptor.

Bastonasele de dovlecel se introduc in bolul cu iaurt si ulei de masline. Se amesteca usor, astfel incat fiecare bucata sa fie acoperita cu un strat subtire si uniform.

Nu este necesar sa ramana foarte mult iaurt pe dovlecei, ci doar suficient pentru a fixa crusta.

Acoperirea dovleceilor cu pesmet, fulgi de porumb si telemea

Fiecare bastonas trecut prin iaurt se tavaleste prin amestecul de pesmet, fulgi de porumb si telemea. Se intoarce pe toate partile, astfel incat sa fie acoperit cat mai bine.

Crusta se preseaza usor cu degetele, pentru a adera la suprafata dovlecelului. Se procedeaza la fel cu toate bastonasele.

Coacerea:

Se pregateste o tava incapatoare, care se tapeteaza cu hartie de copt. Bastonasele de dovlecel se asaza in tava, intr-un singur strat.

Este bine sa se lase putin spatiu intre ele, pentru ca aerul fierbinte sa circule si crusta sa se rumeneasca uniform.

Daca dovleceii sunt asezati prea aproape unul de altul, aburul format in timpul coacerii poate inmuia crusta.

Cuptorul se preincalzeste la 190 grade. Tava se introduce in cuptorul incins, iar dovleceii se lasa la copt pana cand crusta devine aurie si frumos rumenita.

Timpul de coacere poate varia in functie de grosimea bastonaselor si de caracteristicile cuptorului.

Dovleceii trebuie sa fie fragezi la interior, dar sa isi pastreze forma, iar stratul exterior sa fie bine rumenit.

Pentru o rumenire cat mai uniforma, bastonasele pot fi intoarse cu grija in timpul coacerii, daca este necesar.

Cand dovleceii sunt rumeniti, tava se scoate din cuptor. Se lasa cateva minute sa se racoreasca usor, fara a fi acoperiti. Acoperirea imediata ar retine aburul si ar putea inmuia crusta.

Servire Dovlecei crocanti la cuptor

Dovleceii crocanti se servesc calzi, imediat dupa preparare, cand crusta este cel mai placut rumenita.

Sunt deliciosi alaturi de un sos cu hrean si smantana, care adauga o nota cremoasa si usor picanta.

Se potrivesc foarte bine si cu turte englezesti cu faina integrala, pentru o masa simpla si gustoasa.

Pot fi serviti ca aperitiv, gustare sau garnitura alaturi de diverse preparate din carne.

Sfaturi pentru Dovlecei crocanti la cuptor reusiti

Arhiva

Sursa retetei