Mixeaza untul moale cu zaharul pana cand zaharul se topeste si compozitia devine cremoasa. Adauga ouale, unul cate unul, peste crema de unt si mixeaza din nou.
- pentru a se mixa mai usor am topit untul partial, la cuptorul cu microunde
Intr-un bol amesteca iaurtul, laptele, colorantul rosu si esenta de vanilie.
- am folosit colorant gel, care are o putere mare de colorare. Cantitatea o stabiliti in functie de cat de intensa va doriti culoarea brioselor, in functie de colorantul folosit si puterea acestuia de colorare
- iaurtul si laptele, pot fi inlocuite cu lapte batut, iaurt de baut sau kefir, aceeasi cantitate
Daca folosesti colorant gel, ceea ce va recomand:
- aproximativ 1/2 – 1 lingurita este suficienta pentru o portie de 12 briose
- incepe cu putin si mai adauga treptat pana obtii nuanta dorita
- colorantul gel este mai concentrat, deci folosesti mai putin decat daca ai folosi colorant lichid
Daca folosesti colorant pudra:
- 1/4 – 1/2 lingurita este, de obicei, suficienta
- se amesteca bine cu ingredientele uscate
Pentru o tava de briose, vorbim de o cantitate foarte redusa de colorant raportata la intreaga compozitie. Daca vrei varianta naturala, poti folosi suc concentrat de sfecla rosie, dar rosu va fi mai degraba burgundy decat rosu intens specific Red Velvet.
Amesteca ingredientele uscate intr-un bol separat. Adauga pe rand peste crema de unt, ingredientele uscate si cele ude in 2-3 etape, alternand intre ele, incepand cu cele uscate. La sfarsit incorporeaza bucatelele de ciocolata alba, amestecand usor cu o spatula
- nu amesteca excesiv aluatul dupa ce adaugi ingredientele uscate peste cele umede, amesteca doar pana la incorporare. Mixarea excesiva activeaza glutenul si face briosele dense
- bucatelele de ciocolata sunt optionale, daca nu vreti nu le puneti
Pune aluatul in tava de briose, nu mai mult de 3/4 din inaltimea formei, si coace briosele la 180 grade fara ventilatie sau 160 grade cu ventilatie, timp de aproximativ 20 minute.
- briosele sunt gata cand trec testul cu scobitoarea, dar nu le lasa in cuptor mai mult decat este necesar, altfel vor deveni uscate si sfaramicioase
Pentru crema de branza:
Mixeaza untul moale cu zaharul si esenta de vanilie pana cand devine cremos. Adauga crema de branza si zeama de lamaie si mixeaza doar pana la omogenizare.
Dupa ce briosele s-au copt si racit, indreapta suprafata briosei, cu ajutorul unui cutit. Orneaza briosele cu crema de branza si presara deasupra blatul scos si pe care l-ai faramitat bine.
Cum le pastrezi proaspete:
- Daca sunt fara crema, le poti pastra la temperatura camerei, intr-un recipient inchis ermetic, pana la 2-3 zile.
- Daca au crema de branza, este recomandat sa le pastrezi la frigider, in cutie inchisa, pana la 3–4 zile.
- Inainte de servire, lasa-le 20–30 de minute la temperatura camerei pentru a redeveni moi si aromate.
- Se pot congela fara crema, in cutii cu capac, pana la 2 luni.
RETETA IN IMAGINI
