Tort cu afine si crema de ciocolata alba

Cand am facut acest tort cu afine si crema de ciocolata alba imi doream un tort colorat, dar fara a folosi colorant. Desi nu cred neaparat ca e „ceva rau” prefer o varianta cat mai naturala, mai ales daca musafirii sunt copii 😉 Culoarea nu este atat de intensa ca atunci cand se foloseste colorant, dar eu cred ca a iesit destul de dragut. Si a fost si gustos. Haideti sa vedeti cum se face! 😀

Mod de preparare Tort cu afine si crema de ciocolata alba:

Crema de ciocolata alba:

Deoarece crema de ciocolata alba are nevoie de mai mult timp de racire, vom incepe prepararea tortului cu aceasta.

Ciocolata alba rupta bucatele impreuna cu smantana pentru frisca/frisca lichida se pun pe foc si se aduc la punctul de fierbere. Amestecand continuu fierbem, fara a da in clocot, pana ciocolata se topeste. Dam deoparte, lasam sa se racoreasca, dupa care dam la frigider pentru cateva ore sau peste noapte. Pentru un rezultat mai rapid, crema se poate pune in congelator pentru 1-2 ore.

Crema de ciocolata bine racita si usor intarita se mixeaza pana devine pufoasa, dupa care se adauga mascarponele si se mixeaza usor, pana la incorporare. Dam la rece pana preparam si blaturile.

• nu insistati foarte mult cu mixarea, exista riscul sa se taie
• am folosit o ciocolata alba cu fulgi de capsuni, dar puteti folosi si simpla

Blat:

Mai intai vom prepara piureul de afine. Punem afinele si cca 50 g zahar intr-o craticioara si fierbem la foc mic, pana afinele se inmoaie putin, in jur de 5 minute. Dam deoparte, lasam sa se racoreasca, dupa care mixam cu blenderul vertical, pana obtinem un piure foarte fin. Se trece totul printr-o sita, pentru a elimina coaja.

• eu am pastrat 2 linguri de piure cu care am colorat crema folosita la finisarea partii laterale a tortului.

Mixam untul moale, lasat la temperatura camerei, cu restul de zahar, pana obtinem o crema. Adaugam putina esenta de vanilie, apoi ouale pe rand, mixand bine dupa fiecare. Adaugam iaurtul in piureul de afine racit, apoi turnam peste untul cremos. La sfarsit incorporam faina amestecata cu praful de copt.

• trebuie sa obtinem o compozitie ca de chec, ca o smantana mai groasa. In caz ca este prea vartoasa puteti adauga 1-2 linguri lapte sau 1-2 faina daca este prea moale

Compozitia se imparte in 2 parti si se coc 2 blaturi intr-o tava (cca 18 cm diametru) tapetata cu hartie de copt, la 180 grade pentru cca 20 de minute, pana devin ferme la atingere si marginile se rumenesc usor. Blaturile se scot pe un gratar, cu tot cu hartia de copt si se lasa la racit.

Asamblare Tort cu afine si crema de ciocolata alba:

Blaturile racite se taie in 2, obtinand astfel 4 blaturi. Crema se imparte in 4 parti aproximativ egale, una dintre ele o vom folosi la finisarea tortului.

Tortul il asamblam in tava in care am copt blaturile, tapetata cu folie alimentara. Punem cele 3 parti de crema intre blaturi, invelim bine in folie si dam la rece peste noapte. Acoperim restul de crema si pastram la rece. A doua zi rasturnam tortul pe un platou si finisam cu crema ramasa.

Pofta buna! 😉

RETETA IN IMAGINI

Sursa de inspiratie