Tort aniversar cu ciocolata si caramel

Mod de preparare Tort aniversar cu ciocolata si caramel:

Blat alb:

Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare, la viteza maxima a mixerului. Cand spuma s-a intarit bine adaugam zaharul pudra si mixam pana spuma devine densa si se tine bine de paletele mixerului. Separat frecam galbenusurile cu uleiul si esenta de vanilie, pana obtinem o emulsie stabila. Aceasta emulsie o turnam peste albusuri.

Dam mixerul la viteza cea mai mica si omogenizam usor compozitia.

Faina o cernem impreuna cu praful de copt peste compozitia de oua. Dam mixerul deoparte si amestecam totul cu o spatula, usor, cu miscari de jos in sus. Compozitia o turnam intr-o tava (20 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si dam tava la cuptor la foc mediu, pentru cca jumatate de ora, pana blatul devine ferm la atingere. Se poate testa cu scobitoarea. Blatul se scoate pe un gratar si se lasa la racit, dupa care se taie in 2 parti.

Blat maro:

Procedam intocmai ca la blatul alb doar ca inlocuim esenta de vanilie cu cea de rom si cernem si cacao odata cu faina si praful de copt.

Crema de ciocolata cu caramel:

Gelatina o hidratam in apa rece. Atata cat sa acopere bine gelatina.

Ciocolata o taiem bucatele, o punem intr-un vas si adaugam smantana pentru frisca.

Punem vasul la foc mic si fara a da in clocot, topim ciocolata. Omogenizam si lasam sa se racoreasca. Cand a ajuns la o temperatura suportabila la deget adaugam gelatina si amestecam energic pana ce se topeste. Se da putin la rece pana crema incepe sa se lege.

Crema de ciocolata:

Acelasi procedeu ca si la crema de ciocolata cu caramel.

Pentru ornat:

Smantana pentru frisca o mixam cu o parte din zahar, pana devine pufoasa. Nu este necesar sa fie teapana.

Separat mixam si mascarponele cu restul de zahar si esenta de vanilie dupa gust. Adaugam frisca batuta si mixam pana compozitia se omogenizeaza si devine ferma. Pastram la frigider pana la utilizare.

Asamblare:

Vom decupa blaturile cu o forma rotunda mai mica decat diametrul blatului, apoi inlocuim ce-am decupat cu blat de alta culoare. Vom avea astfel doua blaturi cu mijloc maro si doua blaturi cu mijloc alb

Daca blatul ar fi copt intr-o forma mai mare s-ar putea taia mai multe cercuri si la taiere felia va arata foarte frumos, ca o tabla de sah. 😉
Pentru ca tava in care am asamblat tortul nu mi-a permis si pentru ca tortul ar fi fost mult prea inalt pentru diametrul sau, am renuntat la unul din blaturi.

In tava in care am copt blaturile, tapetata cu folie alimentara, punem unul din blaturi. Turnam una din creme, acoperim cu un blat de culoare diferita fata de primul, turnam cea de-a doua crema si acoperim din nou cu un alt blat. Invelim bine in folie alimentara si dam la frigider pentru cateva ore, de preferat peste noapte.

Rasturnam tortul pe un platou.

Pentru bordura de ciocolata:

Topim ciocolata la baine marie. Taiem o fasie de hartie de copt, la marimea si inaltimea tortului. Intindem ciocolata in strat uniform pe fasia de hartie.

Ungem marginea tortului cu putina crema de mascarpone, apoi aplicam fasia de hartie cu ciocolata.

Aici ar fi de preferat sa aveti o mana de ajutor, e destul de greu de manevrat. Sau poate sunteti mai indemanatici ca mine si nu aveti nevoie de ajutor 😉 :))

Dam tortul la frigider pana se intareste ciocolata, apoi dezlipim hartia cu atentie. Ornam cu restul de crema cu mascarpone.

Pofta buna! 😉

Reteta de tort este sponsorizata de MyMan.ro, magazin on-line de cadouri pentru barbati.

Miha

Gătesc cu plăcere, pentru familie, pentru mine și pentru voi! Sper ca rețetele mele să vă încurajeze în a găti sănătos și gustos.

Next Prajitura simpla cu visine »

Previous « Chiftelute de naut

View Comments

Paula Gafitescu says:

29 august 2014 at 18:28

Superb tort Mihaela! La multi ani inca o data! Sa fii fericita, sanatoasa si iubita. Esti un om minunat! Pup
buzlea says:

6 septembrie 2014 at 11:01

Bună, am o problema la crema de ciocolata..Am procedat exact Cum ai scris și nu se încheagă. .ce sa fac?
- Miha says:
  
  8 septembrie 2014 at 17:41
  
  Imi pare rau ca nu am fost pe aici zilele astea. Ce s-a intamplat pana la urma? S-a inchegat sau nu crema?
Irina says:

5 noiembrie 2014 at 12:38

Buna Miha,

Vreau sa fac aceasta reteta de tort pentru sotul meu si m-ar ajuta sa stiu ce ciocolata cu caramel ai folosit.

De asemenea as vrea sa stiu daca tu crezi ca ar iesi bine blatul si intr-o tava cu diametrul de 24 de cm sau crezi ca este necesar sa modific cantitatile. Blatul trebuie insiropat sau nu? Daca nu il insiropez nu ramane inecacios?

Multumesc in avans pentru raspuns.

O zi frumoasa,
Irina
- Miha says:
  
  5 noiembrie 2014 at 13:52
  
  Buna ziua Irina
  Ciocolata cu caramel nu stiu exact cum se cheama, Cioco-Caramel cred, sunt niste batoane mici cumparate din Lidl.
  Pentru un blat de 24 cm e as face un blat din 6 oua, deci inca o jumatate de portie. La fel si la crema.
  De obicei eu nu insiropez blaturile, dar daca voua va plac poti face si sirop. Blatul e unul pufos si usor de pandispan, nu e inecacios, dar asa cum ziceam, daca va plac prajiturile insiropate, e de preferat sa-l insiropezi.
  Zi frumoasa si spor! >:D<
georgiana says:

9 noiembrie 2014 at 20:35

Buna seara!Imi place foarte mult acest tort,vreau sa il pregatesc si eu cat de curand dar nu am inteles daca smantana trebuie batuta sau se adauga asa lichida??Multumesc frumos!
- Miha says:
  
  9 noiembrie 2014 at 20:42
  
  lichida ;)
georgiana says:

10 noiembrie 2014 at 14:24

Multumesc frumos!
georgiana says:

10 noiembrie 2014 at 14:25

Multumesc! Abia astept sa il fac!
georgiana says:

13 noiembrie 2014 at 15:15

Buna Miha, chiar in momentul acesta fac crema de caramel si de ciocolata,si nu se incheaga niciuna ca o crema buna intocmai de intins pe un blat de tort.E subtire si nu stiu ce sa-i facx,am folosit cantitatile care sunt in reteta.Ce sa fac?
- Miha says:
  
  13 noiembrie 2014 at 15:23
  
  Dai un pic la frigider pana incepe sa se lege. O sa adaug asta in reteta, se pare ca n-am specificat. Scuze si multumesc
  - georgiana says:
    
    13 noiembrie 2014 at 16:28
    
    S-a legat la rece .multumesc.Inca ceva ce dui ai folosit pentru trandafiri,cumva stea?
    - Miha says:
      
      13 noiembrie 2014 at 16:30
      
      da, unul de marime medie, nu stiu exact numarul
      - georgiana says:
        
        13 noiembrie 2014 at 18:27
        
        Multumesc frumos ptr tot.O seara frumoasa!
Luminita says:

14 noiembrie 2014 at 12:35

Astazi v-am descoperit ! Va rog, ce este acela un dui ? Cum ati reusit sa faceti asa trandafiri minunati ? Mor de pofta privind dar si de curiozitate ... Va multumesc!
- Miha says:
  
  14 noiembrie 2014 at 13:08
  
  Buna ziua Luminita. Imi pare bine ca ai descoperit acest blog, sper sa mai revii ;)
  Duiul este acel varf de metal cu diverse forme, care se baga in posh si ornezi. Ca sa-ti dai seama cum am facut trandafirii urmareste unul din filmuletele de pe youtube, e mai simplu decat as putea explica eu :)
  https://www.youtube.com/results?search_query=rose+cake+decoration
georgiana says:

16 noiembrie 2014 at 13:47

Ce bun a iesit tortul.La decor trebuie sa mai lucrez nu a iesit perfect ca al d-voastra dar inauntru cand am taiat prima felie ,invitatii si chiar eu, am ramas super uimiti de cat de frumos arata.Exact ca o tabla de sah.Chiar acum mai savurez inca o bucatica este delicios.Apropo s-a potrivit acest tort si ca nume.Am sarbatorit alaturi de sotul si familie aniversarea noastra de 15 ani.Multumim frumos pentru toate retele d-voastra minunate.Si eu v-am descoperit de curand si am sa va urmaresc mult timp de acum incolo.
Ocavian says:

7 februarie 2015 at 15:11

Buna ziua, as dori sa imi clarificati, daca se poate, momentul in care fac crema adaug si smantana atunci cand topesc ciocolata? Citez:'taiem ciocolata bucatele, o punem intr-un vas si adaugam smantana pentru frisca' . se pune frisca in crema sau pe langa topirea cicolatei facem frisca....? Ma scuzati, poate sunt lucruri elementare , dar este prima oara cand fac un tort si imi place acesta si nu ma las pana nu il fac.... Multumesc, o zi buna!
- Miha says:
  
  7 februarie 2015 at 17:52
  
  Smantana pentru frisca o torni (este lichida) peste ciocolata, apoi pui la foc. Ai grija sa amesteci continuu pana se topeste ciocolata.
  Daca mai sunt nedumeriri nu ezita sa-mi scrii ;)