Prajitura din albusuri cu nuci caramelizate

Prajitura din albusuri cu nuci caramelizate de azi e o prajitura neplanificata pentru meniul de Pasti. Aveam niste albusuri ramase de la alte preparate si cum aveam deja o alta serie pusa in congelator, am decis sa fac o prajitura „ad-hoc” 😀 si a fost chiar mai apreciata decat cele planificate :))))

Mod de preparare Prajitura din albusuri cu nuci caramelizate:

Blat:

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si esenta de vanilie si se mixeaza pana se obtine o spuma lucioasa, care face turturi atunci cand scoatem paletele mixerului. La sfarsit incorporam usor faina amestecata cu nuca macinata si praful de copt, amestecand usor cu o spatula, de jos in sus.

Turnam compozitia intr-o tava (20/3o cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu pana blatul se rumeneste usor si devine ferm la atingere. Se scoate pe un gratar si se lasa la racit.

Crema:

Intr-un vas amestecam zaharul si amidonul, apoi turnam incet laptele, amestecand continuu. Punem vasul pe foc si fierbem compozitia, fara a da in clocot, pana se ingroasa. Este gata atunci cand se vede fundul vasului in timp ce amestecam. Dam deoparte si adaugam ciocolata rupta bucatele, untul si cacaoa. Amestecam bine pana la omogenizare, aromam cu esenta de rom si lasam la racit.

Nuci caramelizate:

Zaharul il topim la foc mic. Cand a devenit lichid punem miezul de nuca si amestecam repede, astfel incat sa acoperim toate nucile cu caramel. Rasturnam pe o bucata de hartie de copt si lasam la racit. Punem apoi intr-o punga mai groasa si „spargem” nucile cu ajutorul ciocanului de snitele. Le maruntiti cat de mult si bine doriti 🙂

Asamblare Prjitura din albusuri cu nuci caramelizate:

Prajitura o vom asambla in tava in care am copt blatul, tapetata cu folie alimentara.

Peste blatul racit punem crema si nivelam frumos. Acoperim cu un strat generos de nuci caramelizate si dam la frigider pana a doua zi, cand caramelul de pe nuca se topeste, iar siropul rezultat va insiropa blatul si prajitura va deveni atat de buna incat cu greu te poti opri din mancat! :))))

Pofta buna!